Resp de Salle H/F - Extracadabra

Assistant Manager.

MISSION D'ENSEMBLE


L'assistant Manager est le garant du concept qui lui est confié, et ce dans la perspective de maximiser les ventes et le résultat des unités. En outre, il sera l'assistant Manager du restaurant mentionné au titre du contrat de travail.

DEFINITIONS DE LA FONCTION

Domaine de responsabilité directe sur l'exploitation de l'établissement dont il a la charge.

1- Animation commerciale/ Gestion (Qualité, service, Propreté)

1-1 Animation commerciale du produit dans une perspective d'optimisation de la satisfaction du client.

1-2 Gestion des missions suivantes :
- Qualité du service ;
- Qualité des produits ;
- Garantir la maintenance et la propreté du site ;
- Coordonner l'animation sur le lieu de vente ;
- Appliquer les règles d'hygiène réglementaires, HACCP ;
- Participer d'une manière générale à toute activité améliorant la qualité de notre prestation à notre clientèle.

2- Gestion du personnel, avec l'accord du superviseur, et du manager.

2-1 Recrutement du personnel opérationnel / gestion et management du personnel de l'unité,
2-2 Intégration et formation sécurité dans les deux jours suivant l'arrivée au sein de l'établissement de tous les nouveaux recrutés,
2-3 De coordonner les plannings et veiller à la bonne gestion du personnel.
2-4 Animation, motivation de l'équipe (information/objectif/délégation/qualité de la communication)
2-5 Formation et suivi des serveurs


3- Gestion des flux de matières

3-1 Contrôle des achats (qualité, quantité, prix, cahier des charges, conditions de livraison)
3-2 Contrôle des consommations, respect des fiches recettes, contrôle du coût matière, suivi et analyse des inventaires
3-3 Suivi et organisation des flux, de la circulation, et du rangement des produits (organisation des réserves, mise ne place de document de contrôle de qualité, quantité, recensement des pertes, offerts personnel, coulage.
3-4 analyse des résultats
- Contrôle de la production et du suivi de document
- analyse des résultats de la vente, stock, commande

4- Gestion des procédures

4-1 Contrôles des procédures et des résultats (gestion des documents internes, procédure de caisse...)
4-2 Gestion des intervenants, prestataires de services, fournisseurs, etc....

5- Mise en application du Manuel Opératoire et des procédures
L'assistant est le garant de la mise en place du Manuel Opératoire et des procédures en conformité avec le concept.