Agent Polyvalent de Restauration - Collectivite Territoriale de Martinique H/F - Etablissements publics locaux

Placé(e) sous l'autorité du responsable, vous serez chargé de
participer à la réalisation, la valorisation et la distribution des préparations culinaires
Participer à l'entretien des locaux, équipements, matériels de restauration
Appliquer la méthode HACCP

À compétences égales, la Collectivité Territoriale de Martinique étudie les candidatures des femmes et des hommes de manière équitable, sans aucune discrimination

Missions
Participe à la réalisation, la valorisation et la distribution des préparations culinaires
Participe à l'entretien des locaux, équipements, matériels de restauration
Applique la méthode HACCP

Activités
Participe à la réception et au stockage des denrées alimentaires
Réalise les tâches culinaires préparatoires (laver, éplucher, couper, etc.)
Assure le service des repas
Fait la plonge
Nettoie et désinfecte la cuisine, le réfectoire et le matériel utilisé
Veille à l'hygiène et à la propreté des espaces de travail
Applique le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Assure une veille métier, technologique et règlementaire en matière de restauration
Applique les règles de sécurité

Compétences requises

Présentation et distribution des plats
Savoirs
Connaitre les produits, matériels et techniques culinaires de la restauration collective
Maitriser les allergènes alimentaires courants

Savoir-faire
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Participer à la distribution des plats servis

Maintenance, hygiène des locaux, matériels et sécurité
Savoirs
Maitriser la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, bonnes pratiques, PMS...)
Connaitre les pictogrammes des produits dangereux
Connaitre et utiliser les fiches techniques et fiches de sécurité des produits
Maitriser le protocole en matière d'hygiène corporelle en restauration collective
Maitriser des gestes et postures au travail

Savoir-faire
Assurer l'état de propreté des surfaces
Manipuler des machines, outils et équipements liés à la restauration
Manipuler des machines, outils et équipements liés à l'entretien des surfaces
Utiliser les produits d'entretien
Technique de lavage des mains
Appliquer le protocole en matière d'hygiène corporelle en restauration collective (ongles, bijoux, montres, douche obligatoire avant service...)

Savoir-être
Maîtrise de soi
Avoir l'esprit d'équipe
Réactivité
Capacité d'adaptation
Avoir l'esprit d'équipe