Cuisinier - C.C.A.S. Saint-Medard-En-Jalles H/F - Centres communaux d'Action Sociale

CUISINIER EN EHPAD

Exécute les tâches préalables à la préparation des repas : épluche, émince les légumes,...
Confectionne les plats : préparations chaudes et froides en suivant des fiches techniques et sous contrôle du chef de cuisine
Contrôle en permanence les qualités organoleptiques de la production
Réalise les hachés et les mixés
Remplit et prépare les chariots de remise en température pour le transport de repas dans les unités
Nettoie les ustensiles, les équipements et les locaux
Contrôle et range les livraisons
Applique et respecte les normes HACCP: échantillons, traçabilité, contrôle des températures, hygiène, sécurité...

CAP - BEP ou Bac Professionnel option cuisine exigé
Formation HACCP exigée
Connaissance des principes de la liaison chaude et froide
Savoir interpréter les tableaux de bord
Hygiène corporelle irréprochable
Une expérience en établissement médico-social serait appréciée
Savoirs être: Bonne aptitude physique, initiative, rigueur, bon relationnel, souci de la qualité