Second de Cuisine H/F - SAS Holly's Corp

En rejoignant Holly's Diner, vous intégrez une équipe à taille humaine eu sein d'un groupe Français.

Holly's Diner est un restaurant à l'ambiance rétro américaine, qui s'inscrit dans un groupe actuellement en pleine structuration. Dans ce contexte de développement, l'établissement renforce son équipe de cuisine et recherche un·e Second·e de Cuisine H/F prêt·e à s'investir durablement dans un projet en pleine construction.

Sous la supervision du Directeur du restaurant, vous serez notamment chargé·e de :

• Participer à l'organisation de travail de l'équipe cuisine : plannings, briefings, répartition des tâches ;
• Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, plan de maîtrise sanitaire, sécurité du personnel et du matériel) ;
• Aider à animer l'équipe en place : intégrations, formations, maintenir une ambiance de travail positive
• Garantir le respect des savoir-faire Holly's Diner (fiches techniques, fiches de mise en place, feuilles de briefing) ;
• Assurer l'approvisionnement, le stockage et l'entretien : commandes, réception des livraisons, contrôle des stocks ;
• Piloter la gestion cuisine : achats, ratio matière, inventaires, lutte contre le gaspillage ;
• Assurer la production sur l'ensemble des postes (entrée, dessert, garnitures, « clam's ») ainsi que l'ouverture et la fermeture de la cuisine en autonomie ;
• Remplacer, au besoin, tout membre de l'équipe cuisine et montrer l'exemple au quotidien.
  

- Titulaire d'un CAP Cuisine
- Première expérience réussie en encadrement d'équipe en cuisine ;
- Sens de l'organisation et de l'anticipation
- Exigence en matière de propreté, d'hygiène et de qualité ;
- Aptitude à fédérer une équipe, à faire reconnaître son autorité avec équité et à gérer les tensions avec calme ;

- Disponibilité pour travailler les week-ends et jours fériés, selon les besoins de l'activité ;