Responsable du Service de Restauration Collective H/F - Cc des 4B Sud Charente

La Communauté de Communes des 4B Sud Charente recrute un(e) Responsable du Service de Restauration Collective (H/F)

Sous l'autorité de la directrice du pôle éducation jeunesse, vous organiserez et gérerez les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de l'EPCI. Vous mettrez en oeuvre les actions et projets nécessaires à l'évolution du service restauration et à son adaptation.

**Activités principales :
Planification et gestion du service : supervision de la production des prestations de restauration, élaboration des menus, veille à l'équilibre nutritionnel, rédaction des fiches techniques des préparations culinaires, etc.
Développement de projets : mise en oeuvre des orientations de la collectivité en matière de restauration collective, développement de la démarche qualité, veille aux évolutions réglementaires et normatives, etc.
Encadrement : management des équipes de cuisine centrale, accompagnement des équipes, animation du Comité Technique du Service Restauration, etc.

**Savoir-être :
Capacités d'analyse et de synthèse
Sens de l'organisation, rigueur et autonomie
Initiative et décision
Capacité à rendre compte
Qualités relationnelles et rédactionnelles
Capacité d'adaptation, polyvalence, force de proposition et travail en transversalité
Respect des délais et des obligations de discrétion et de confidentialité
Aptitudes au management et qualités d'écoute

** Profil souhaité :
Diplôme de niveau 3 (CAP cuisine) et maîtrise des bases culinaires et des différentes techniques de cuisson
Connaissances solides en matière d'hygiène alimentaire, diététique, cuisine de produits frais, et circuits courts
Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité de la restauration collective, des gestes et postures adaptés, ainsi que de la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP)
Permis de conduire B (déplacements entre les sites de cuisine collective)

**Relations fonctionnelles :
En interne : relations quotidiennes avec les agents de la restauration scolaire et des agents du service des affaires scolaires
En externe : relations avec la DDSCPP, le diététicien, les prestataires, les parents d'élèves, les élus

**Compétences professionnelles et techniques :
Connaissance des enjeux et évolutions du cadre réglementaire de la restauration collective
Maîtrise des démarches qualité et des critères qualité des produits
Connaissance des méthodes et outils d'analyse et d'évaluation des prestations de restauration
Maîtrise du paquet hygiène et des documents réglementaires
Connaissance des technologies culinaires et de production, des filières de proximité, des politiques publiques autour de l'accueil des convives, etc.

**Conditions de travail :
Lieu de travail : Communauté de Communes des 4B Sud Charente, 16360 Touvérac
Scénario 39h hebdomadaires avec 23 RTT et jours de fractionnement
Possibilité de télétravail jusqu'à 2 jours par semaine à compter de 3 mois d'ancienneté dans la collectivité
Horaires réguliers, avec possibilité d'amplitude en fonction des obligations du service
Moyens mis à disposition : bureau, poste informatique, téléphone fixe + portable, véhicule de service
Primes : IFSE + CIA
Participation mutuelle et prévoyance
CNAS (billetterie, voyage, sport, culture, etc)
Titres-restaurant

**CANDIDATURE avant le 18/09/2026 : CV + LETTRE DE MOTIVATION à l'attention de mme La Présidente

Experience: 3 An(s) - gestion cuisine collective

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Piloter une activité,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Lutter contre le gaspillage alimentaire,Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Administration publique générale