Chef de Cuisine Hôtel H/F - Château Belmont Tours by The Crest Collection

Le Château Belmont Tours by The Crest Collection, 4*, 65 chambres, un restaurant semi-gastronomique de 90 couverts et son bar, 3 salles de séminaire et un Spa Sothys est à la recherche d'un/e Chef/fe de cuisine pour venir renforcer l'équipe en cuisine sous la résponsabilité du chef exécutif.

Il ou elle aura pour rôle d'encadrer une équipe de 6 personnes en établissant une relation proactive et bienveillante avec ses collaborateurs tout en alliant technique, plaisir et créativité. La carte est a établir avec son équipe à base de produits frais et locaux. Un beau challenge, CDI 39h, un weekend sur deux !

Missions et responsabilités en collaboration avec le chef exécutif :

• Réalisation intégrale de la carte de restauration et création de plats du jour quotidiens, des cartes spécifiques aux évènements (séminaires, banquets, pauses, cocktails, etc)
• Propositions et mise en place de cartes de saison,
• Etablissement des fiches techniques et contrôle des ratios,
• Vérifications et contrôles des stocks marchandises,
• Commandes des stocks marchandises,
• Gestion et management de l'équipe cuisine
• Mise en place et entretien des partenariats avec les mercuriales
• Mise en place et entretien des partenariats avec les fournisseurs favorisant les circuits courts

Notre profil idéal

• Vous avez déjà exercé le poste de Chef/fe de cuisine durant 3 ans
• Ou vous avez déjà exercé le poste de Second/e de cuisine pendant 4 ans
• Vous êtes un/e leader et force de proposition
• Les rush ne vous font pas peur : la résistance au stress est une base
• Vous avez la négociation dans le sang pour interagir et démarcher de nouveaux fournisseurs
• Vous êtes rigoureux/euse: l'organisation c'est la clef!
• Vous êtes flexible sur les horaires: un/e bon/ne chef/fe est là pour ses troupes
• Vous êtes créatif/ve
• Vous souhaitez travailler dans un cadre verdoyant tout en étant en centre ville de Tours et avec une équipe dynamique

Compétences techniques

• Maîtrise des normes HACCP
• Compétences commerciales pour négocier avec les fournisseurs
• Bonne élocution à l'oral comme à l'écrit
• Compétences managériales

Rejoignez une équipe jeune et dynamique!