Chef Boulanger - Création de Boulangerie Artisanale H/F - Noethside Artisan Bakery

Chef Boulanger (H/F) - Création de boulangerie artisanale

Rejoignez l'aventure Northside Artisan Bakery !

Northside Artisan Bakery est un nouveau projet de boulangerie artisanale, coffee shop & brunch actuellement en cours de création dans le 15e arrondissement de Paris.

Pour accompagner cette ouverture, nous recherchons notre Chef Boulanger (H/F), un professionnel expérimenté, autonome et force de proposition, qui souhaite participer à la création d'une boulangerie dès ses débuts.

Vous ne rejoindrez pas une boulangerie déjà installée : vous participerez directement à sa construction, à la mise en place du laboratoire et au lancement de la production.

Votre rôle

En tant que Chef Boulanger, vous serez responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la production boulangère.

Vous travaillerez en collaboration étroite avec un boulanger expérimenté et porteur du projet, avec qui vous participerez à la mise en place de la production.

Nous recherchons une personne capable de prendre des initiatives, de proposer des idées et de contribuer activement à la construction de notre identité boulangère.

Vos responsabilités

Vous serez notamment chargé(e) de :

Organiser et gérer la production boulangère quotidienne
Organiser votre poste et optimiser le temps de travail
Maîtriser les différentes étapes de fabrication : pétrissage, pointage, fermentation, façonnage et cuisson
Garantir la régularité et la qualité des produits
Participer à la création et à l'évolution de notre gamme de pains
Être force de proposition sur les recettes, les méthodes de fabrication et l'organisation du laboratoire
Participer aux tests produits et à la mise au point des recettes avant l'ouverture
Mettre en place les recettes, fiches techniques et méthodes de fabrication
Organiser les besoins en matières premières et anticiper les approvisionnements
Participer à la sélection et au suivi des matières premières
Veiller à la bonne gestion des stocks et limiter les pertes
Assurer la production des pains, viennoiseries et autres produits boulangers
Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de conservation
Maintenir un laboratoire propre, organisé et fonctionnel
Participer à la mise en place des procédures de travail
Veiller à la régularité des produits et au respect des standards définis ensemble
Anticiper les besoins de production en fonction de l'activité de la boulangerie, du snacking et du brunch

Une vraie place dans la création du projet

Nous souhaitons construire une boulangerie avec une identité forte, une gamme de produits cohérente et une véritable exigence de qualité.

Avant même l'ouverture, vous participerez notamment à :

Tests produits création et ajustement des recettes choix des méthodes de fabrication organisation du laboratoire mise en place de la production préparation de l'ouverture.

Votre expérience et vos idées seront donc réellement prises en compte.

Nous recherchons un chef qui ne souhaite pas uniquement exécuter des recettes existantes, mais qui souhaite également apporter son savoir-faire, proposer des améliorations et contribuer à la construction du projet.

Profil recherché

Nous recherchons un(e) professionnel(le) :

Avec au moins 5 ans d'expérience dans le métier de boulanger
Avec une solide expérience en boulangerie artisanale
Maîtrisant parfaitement les techniques de fabrication boulangère
Capable de travailler en autonomie et de prendre des décisions
Organisé(e), rigoureux(se) et méthodique
Force de proposition et capable d'apporter ses idées
Capable d'organiser et de gérer une production quotidienne
Ayant le sens des responsabilités
Capable d'anticiper les besoins de production
À l'aise avec la gestion des matières premières et des stocks
Capable de travailler en équipe et de transmettre son savoir-faire
Passionné(e) par son métier et attentif(ve) à la qualité des produits
Souhaitant s'investir dans un projet dès sa création

Une expérience en création de laboratoire, lancement de boulangerie ou développement d'une nouvelle gamme de produits serait particulièrement appréciée.

Les conditions du poste

Contrat : CDI - Temps plein
Temps de travail : 48 h/semaine
Rémunération : 46 200 € à 47 400 € brut/an selon expérience
Lieu : Paris 15e
Travail : horaires de nuit, week-ends et jours fériés selon planning
Poste à pourvoir : dans le cadre de l'ouverture prochaine(novembre) de Northside Artisan Bakery

Avantages
20 % de réduction sur certains produits de la boulangerie
Prise en charge de 50 % de l'abonnement de transport
Possibilité d'évoluer avec l'entreprise au fur et à mesure de son développement
Participation directe au lancement et à la construction d'une nouvelle boulangerie artisanale
Une aventure à construire ensemble

Northside Artisan Bakery est avant tout un projet en création.

Nous souhaitons construire une équipe impliquée, professionnelle et passionnée, qui aura la possibilité de participer au développement de l'établissement dès ses premiers jours.

En rejoignant Northside, vous aurez une véritable place dans cette aventure : vous participerez à la création de notre gamme, à la mise en place du laboratoire, à l'organisation de la production et au lancement de la boulangerie.

Nous recherchons donc un professionnel qui souhaite s'investir dans un projet à long terme, apporter son expérience et ses idées et grandir avec l'entreprise.

Pour postuler

Envoyez-nous votre CV ainsi que quelques mots sur votre parcours, votre expérience et vos motivations :

Lieu du poste : Paris 15e - Présentiel