Pâtissier de Restaurant H/F - RESO 85

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Vous avez de l'expérience en pâtisserie de restaurant ?

Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ?

Ce poste est fait pour vous !



Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :

Un/e Chef de partie pâtisserie H/F

pour rejoindre l'équipe d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne



Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.



L'établissement

- Restaurant traditionnel

- Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux.

- Carte courte renouvelée 3 fois par an

- 7 desserts à la carte, avec notamment du travail autour de la pâte à choux, de la pâte feuilletée, des meringues, mousses et glaces...

- 110 places assises, jusqu'à 75 couverts par service en été et jusqu'à 120 couverts l'hiver

- Fermé : le dimanche toute l'année ainsi que le lundi et mardi soir de septembre à juin



L'environnement de travail

- Cuisine ouverte sur la salle

- EPack en cuisine

- Travail avec fiches techniques

- Production 100 % maison, à l'exception des glaces fournies par un artisan

- Clientèle d'affaires en semaine le midi et familiale le soir et le week-end



L'équipe

Cuisine : 1 chef de cuisine (le gérant) + 1 second de cuisine + 1 chef de partie chaud + 1 chef de partie froid + 1 apprenti + 1 plongeur

Salle : 1 responsable de salle + 2 chefs de rang + 2 apprentis + la gérante



Le projet

Suite au départ de la pâtissière, les gérants souhaitent intégrer une nouvelle personne à l'équipe pour prendre en charge la partie desserts. Vous serez principalement responsable de la production et de l'envoi des desserts. Vous pourrez également être amené(e) à aider ponctuellement l'équipe en cuisine.



Les avantages :

- Fermetures annuelles : 10 à 15 jours pendant les vacances de Noël + 1 semaine avant la saison, fin juin/début juillet

- Tenue et chaussures fournies

- Repas fourni le midi et indemnité repas le soir



Vos missions :

- Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons

- Gérer votre mise en place avant le service

- Réaliser les préparations nécessaires aux desserts : appareils, crèmes, meringues, pâtes, biscuits...

- Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass

- Réaliser les dressages minute avec soin

- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe

- Participer à l' élaboration de la carte avec le chef et l'équipe

- Gérer les stocks et inventaires de votre partie



Éléments contractuels :

- CDI 39h/semaine

- Planning en coupure : 9h/14h45 et 18h/22h

- Secteur : Les Sables d'Olonne

- Rémunération : 2 371 € brut/mois (sur une base de 39h), négociable selon expérience

Ce que nous recherchons :

- Formation : Mention Complémentaire Dessert de Restaurant et/ou CAP Pâtissier appréciés, mais l'expérience et la maîtrise du poste restent prioritaires

- Expérience : 2 ans minimum en pâtisserie de restaurant

- Maîtrise des bases de la pâtisserie : crèmes, appareils, biscuits, pâtes, mignardises... Les fondamentaux doivent être maîtrisés

- Esprit d'équipe : vous aimez travailler dans une équipe et êtes prêt(e) à donner un coup de main lorsque l'activité le nécessite

- Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises



Le poste vous correspond ?

Envoyez-nous votre candidature, nous serons ravis d'échanger avec vous.



La suite si votre candidature est retenue :

- Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.

- Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.

- Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.



Ref: dltxjaisua