Directeur de Restaurant H/F - GALILEO RH

Mon client, groupe de restauration antillais reconnu, accompagne le développement de ses établissements et recrute 2 Directeurs(trices) de Restaurant au Lamentin (Martinique). Véritable pilote de ton établissement, tu es garant(e) de son bon fonctionnement au quotidien, tu portes l'expérience client et tu fais grandir ton équipe.

?? Tes missions

Expérience client & service

• Offrir une expérience client irréprochable dès l'accueil et tout au long du service
• Veiller à la qualité de la prestation (mise en place, service en salle, gestion des flux clients, satisfaction)
• Traiter les retours clients et transformer chaque insatisfaction en opportunité de progrès

Management d'équipe

• Animer, fédérer et accompagner une équipe motivée d'une vingtaine de talents (salle, cuisine, réception, plonge)
• Recruter, intégrer et former les nouveaux collaborateurs
• Structurer les plannings en fonction des pics d'activité (services midi/soir, weekends, saisonnalité)
• Développer les compétences et faire grandir chaque membre autour d'objectifs communs

Gestion opérationnelle & pilotage business

• Assurer la gestion quotidienne de l'établissement (ouverture, service, fermeture, caisse, encaissements)
• Piloter les indicateurs clés : chiffre d'affaires, ticket moyen, marge brute, coût matière, coût du travail
• Suivre et optimiser les achats (mercuriales, commandes fournisseurs, stocks, pertes, écarts)
• Garantir le respect strict des normes HACCP (hygiène, sécurité alimentaire, traçabilité) et de la législation sociale
• Contribuer à la stratégie commerciale locale (animation, événements, fidélisation)

• Idéalement 2 ans minimum d'XP sur un poste similaire de Directeur / Manager de restaurant (ou adjoint prêt à monter)
• Excellent sens du service client - tu incarnes la qualité que tu attends de ton équipe
• Fortes compétences managériales - tu inspires, tu mobilises, tu fais grandir
• Dynamique, rigoureux(se) et orienté(e) résultats
• Bonne culture chiffres - CA, marge brute, food cost, ratio personnel
• Maîtrise HACCP + normes hygiène + législation restauration
• Résistance au rythme (services intenses, coupures, weekends, jours fériés)
• Formation : Bac Pro / BTS Hôtellerie-Restauration, école hôtelière, ou XP terrain équivalente
• Localisation Martinique - Le Lamentin (résidence sur place ou à proximité indispensable)