Second de Cuisine H/F - Achil

Achil recherche pour le compte de son client, un Restaurant d'une capacité de 300 couverts, basé à La Plagne, un profil de Second de cuisine.

Notre client, un restaurant familial situé au pied des pistes est le rendez-vous incontournable des amateurs de moments conviviaux. Pour recharger les batteries en fin de journée, une carte savoyarde autour de produits locaux. Ils accueillent les vacanciers du petit déjeuner au dîner, pour se restaurer avec vue sur les montagnes. La clientèle est composée d'habitués, qui aiment l'ambiance festive avec animations.

Dans la suite de l'annonce, l'utilisation du genre masculin a été adoptée afin de faciliter la lecture et n'a aucune intention discriminatoire.

Pour épauler le Chef de Cuisine d'un bel établissement traditionnel situé au coeur de la station de La Plagne, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine talentueux(se) et engagé(e).

Véritable bras droit du Chef, vous évoluez dans un établissement à fort volume qui met un point d'honneur à proposer du fait-maison. Notre carte allie les incontournables spécialités savoyardes (raclettes, tartiflettes, croziflettes, potée) à une offre brasserie soignée et bistronomique. Vous travaillerez des beaux produits allant des viandes mijotées ou cuites à basse température (souris d'agneau, cochon de lait, ris de veau aux morilles) aux produits de la mer (homard, carpaccio de Saint-Jacques). Le midi, le rythme s'accélère avec une offre dynamique (plats du jour, woks, poke bowls).

Vos Missions

• Assistance et relai du Chef : vous secondez le Chef au quotidien et prenez le relai de la cuisine avec assurance lors de ses repos.
• Production culinaire : participation active à la mise en place et à l'envoi, en garantissant la régularité et l'excellence des assiettes, des plats traditionnels montagnards aux suggestions plus pointues.
• Management de proximité : accompagnement, motivation et formation de la brigade au quotidien pour maintenir une belle cohésion d'équipe pendant les forts "coups de feu".
• Gestion et organisation : participation à la gestion des stocks, au contrôle des approvisionnements et à l'organisation des frigos.
• Qualité et hygiène : application et contrôle rigoureux des normes HACCP.

Le Profil Recherché

• Vous disposez d'une solide expérience en tant que Chef de Partie expérimenté(e) ou Second(e) de Cuisine, idéalement acquise dans des établissements à fort volume ou en station de montagne.
• Vous êtes aussi à l'aise sur l'envoi d'une belle pièce de viande ou d'une suggestion raffinée que sur l'envoi d'une série de spécialités fromagères.
• Fédérateur et organisé, vous savez garder votre sang-froid et impulser une dynamique positive à l'équipe.
• Passionnépar la cuisine authentique et généreuse.

Conditions

• Contrat : Saison (possibilité de renouvellement / évolution selon profil).
• Rémunération : 3 500 - 4 000 selon profil
• Avantages : Logement sur place face au restaurant en co-location 2 personnes.