Second de Cuisine H/F - Extracadabra

Le Second de Cuisine assiste le Chef et assure la bonne organisation de la cuisine et de l'équipe pendant les préparations et les services.
Principales responsabilités
Organiser et gérer l'équipe : répartir les postes, rôles et responsabilités, déléguer les tâches et contrôler leur bonne réalisation.
Préparation et mise en place : participer aux préparations tout en organisant et déléguant le travail à l'équipe.
Gestion du service : cuisiner, superviser les cuissons, le dressage et l'envoi des plats.
Coordination cuisine / pizza : synchroniser les deux postes afin que les plats d'une même table soient envoyés ensemble et dans un timing correct.
Contrôle qualité : garantir la qualité, le goût, les portions, le dressage, la température et la régularité des plats avant leur envoi.
Hygiène et HACCP : appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène, HACCP, DLC, étiquetage, stockage, traçabilité et nettoyage.
Stocks et commandes : suivre les stocks, anticiper les besoins, préparer les listes et passer les commandes.
Organisation : anticiper les besoins, gérer les priorités et assurer un service fluide et efficace.
Objectif du poste
Être le relais du Chef de Cuisine, capable de manager l'équipe tout en restant opérationnel, et être garant de l'organisation, de l'hygiène, de la qualité des plats et du bon timing du service.

Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l'équipe.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Transmettre des informations
- Contrôle du respect des règles d'hygiène