Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Bistro du Clos

Le Bistro du Clos, restaurant situé au Rouret, recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour rejoindre son équipe.
Restaurant ouvert à l'année, nous proposons une cuisine de saison basée sur des produits frais et de qualité, avec une carte renouvelée 5 fois par an ainsi qu'un menu Entrée / Plat / Dessert différent chaque jour.
Le restaurant réalise entre 100 et 200 couverts par jour. La cuisine est ouverte sur la salle, ce qui implique une excellente présentation, une organisation rigoureuse et une véritable attention portée à la propreté.

Vos principales missions seront notamment :
- Élaborer et faire évoluer la carte en fonction des saisons et des produits disponibles
- Concevoir et renouveler les menus du jour
- Travailler des produits frais et de saison
- Élaborer les recettes et assurer leur bonne application par l'équipe
- Organiser et encadrer la brigade
- Établir et gérer les plannings de l'équipe cuisine
- Assurer la bonne coordination entre la cuisine et la salle
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Faire respecter une parfaite propreté et organisation de la cuisine
- Réaliser et gérer les achats et les commandes
- Suivre les stocks, les coûts matières et les ratios
- Être un véritable gestionnaire de votre cuisine
- Former, accompagner et faire progresser les membres de votre équipe
- Faire respecter les standards de qualité et de présentation de l'établissement
- Participer à la création d'une bonne dynamique d'équipe
Des soirées spéciales sont organisées le jeudi soir en hiver, nécessitant créativité, organisation et capacité d'adaptation.

Nous recherchons avant tout un(e) professionnel(le) organisé(e), impliqué(e), créatif(ve) et capable de fédérer une équipe.
Vous devez :
- Avoir au minimum un CAP Cuisine, ou avoir suivi une école de cuisine en France ou à l'étranger
- Justifier d'une expérience significative en cuisine
- Une première expérience en tant que Chef de Cuisine est appréciée
- Un profil Second de Cuisine confirmé, souhaitant évoluer vers un poste de Chef, pourra également être étudié
- Maîtriser les produits frais et de saison
- Être capable de créer et renouveler une carte
- Être à l'aise avec la gestion des achats, des stocks et des coûts
- Savoir organiser une brigade et établir les plannings
- Avoir une bonne capacité de management et de communication
- Être exigeant sur l'hygiène, la propreté et la présentation
- Savoir travailler en bonne intelligence avec la salle
- Avoir une excellente présentation, particulièrement importante du fait de la cuisine ouverte
- Parler français et anglais

Nous recherchons une personne qui souhaite s'inscrire dans la durée et participer au développement du restaurant.
CONDITIONS DE TRAVAIL
- CDD de 6 mois
- Évolution possible en CDI à l'issue du CDD
- 43 heures par semaine
- Horaires en coupure
- Restaurant ouvert toute l'année
- Fermeture dimanche et lundi toute l'année
- Congés pris en roulement avec l'équipe
- Activité de 100 à 200 couverts par jour selon les périodes
LOGEMENT
Une possibilité de logement temporaire peut être envisagée uniquement pour les premiers temps, afin de faciliter l'installation du candidat.
Le poste n'est pas logé de manière permanente.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat,Management de proximité,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Parler une ou plusieurs langues étrangères,Animer, coordonner une équipe,Encadrer et coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Déléguer, responsabiliser

Langues: Anglais exigé,Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle