Boulanger H/F - Feuillette
- Saint-Médard-en-Jalles - 33
- CDI
- Feuillette
Les missions du poste
I- PRODUCTION- BOULANGERIE
- Il réalise la pâte à pain quotidiennement selon les normes de l'enseigne
- Il règle les outils de production : four, pétrin, façonneuse, diviseuse
- Il procède au pétrissage de la pâte
- Il laisse fermenter la pâte le temps nécessaire
- Il façonne les pâtons de pain selon la finalité souhaitée
- Il cuit le pain
- Il participe au plaquage des viennoiseries
- Il présente les produits réalisés en vitrine
- Il réalise la production en fonction de la demande
- Il consulte avant la fermeture les commandes viennoiseries pour J+1 afin d'ajuster la feuille de production « plaquage » si besoin.
II- PRODUCTION- TRAITEUR
- Il fabrique des entrées salées froides ou chaudes en pâte levée, feuilletée ou brisée, de différentes tailles (quiche.)
- Il réalise la production + cuisson des ficelles .
- Il réalise les pâtons pour les fougasses, burgers, mini burgers, pains spéciaux pour certains sandwichs (nordique, focaccia, pain de mie)
- Il est le garant de la cuisson des fougasses
III- HACCP
Il/elle se doit de respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l'entreprise.
Il/ elle est le garant de la propreté de son laboratoire par un respect de l'entretien et du rangement du matériel au quotidien.
Le profil recherché
Experience: 5 Mois
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pâtons,Défourner des pains et viennoiseries
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pâtons,Défourner des pains et viennoiseries
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).