Chef de Partie H/F - Extracadabra

- Mise en place : préparer les ingrédients, éplucher, découper et dresser les plans de travail selon le volume de service prévu.

Respect des fiches techniques : appliquer rigoureusement les recettes et le dosage des portions imposés par le restaurant, pour la mise en place comme pour le service.

Production et envoi : assembler les préparations froides ou chaides et assister l'équipe pendant le coup de feu pour assurer l'envoi rapide des assiettes.

Nettoyage et hygiène : désinfecter le poste de travail, entretenir le matériel et appliquer scrupuleusement les normes HACCP tout au long du service.

Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène