Chef de Partie Chaud H/F - Hotel France Chateaubriand Franklin...

Située au coeur de Saint-Malo intra-muros, nous recherchons pour notre brasserie un / une Chef(fe) de Parti(e).

Contrat 42h / semaine, 2 jours de repos consécutifs.
Repas. Primes. Heures supplémentaires. Possibilité de logement.

Le Poste :

- Responsable de la prestation culinaire de la partie dont il a la charge : mise en place, déroulement du service, fin du service (nettoyage et rangement).
- Réalise les recettes de sa partie en fonction des fiches technique établies, de la carte et des commandes particulières.
- Peut participer à l'élaboration des fiches techniques, au choix des produits et à la gestion des stocks de sa partie (commandes).
- Manage l'équipe dont il a la charge au sein de sa partie : (commis, demi chefs de partie) : il organise, planifie, suit et contrôle leur travail mais aussi les accompagne dans le développement de leurs compétences.
- Applique et veille au respect de la législation en vigueur : règles d'hygiène et de sécurité (HACCP) et droit du travail.
- Assure la liaison entre la salle et la cuisine afin de fournir une qualité de service satisfaisante pour la clientèle.
- Il maîtrise les outils mis à sa disposition pour la réalisation de sa mission et forme ses équipes à leur bonne utilisation.
- Véhicule une image positive de l'établissement via les attentions portées aux clients.
- Connaît son produit, son environnement, son histoire et les valorise auprès des clients de l'établissement.

Profil recherché :

Précision
Créativité
Organisation
Sens des procédures/respect des normes
Autonomie
Esprit d'équipe

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Manipuler des équipements de cuisine,Aménager un poste et les conditions de travail,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).