Chef de Partie H/F - GE RH Expert

GE RH Expert est un groupement d'employeurs multisectoriel spécialisé, depuis 2010, dans le recrutement et la mise à disposition de personnel sur toute la France : c'est comme l'intérim mais à but non lucratif.

GE RH Expert, c'est plus de 700 employeurs et une notation de 4,8/5 de la part des sociétés et des salariés.

GE RH Expert recherche un chef de partie chaud expérimenté H/F pour une mission d'au moins un mois au sein d'un restaurant spécialisé dans les poissons et les fruits de mer, situé dans le centre de Bordeaux.

Vous intégrerez une brigade composée de six personnes et occuperez principalement le poste chaud. Pendant les services les plus importants, quatre collaborateurs sont présents en cuisine.

Vos missions :

• Assurer la mise en place et la bonne tenue du poste chaud ;
• Maîtriser la cuisson à la plancha des poissons et des fruits de mer ;
• Réaliser notamment la cuisson des poissons entiers ou en filets, des sardines, des couteaux et des moules ;
• Préparer et tailler les légumes ;
• Veiller à la régularité et à la qualité des cuissons ;
• Participer au dressage des assiettes ;
• Apporter ponctuellement votre aide à la préparation et au dressage des entrées et des desserts ;
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Travailler en coordination avec l'ensemble de la brigade.

Le restaurant propose une cuisine principalement consacrée aux produits de la mer. La carte comprend des poissons cuits à la plancha, des fruits de mer, plusieurs tapas grillées, huit entrées ainsi que cinq desserts et des glaces.

L'établissement accueille environ 30 couverts le midi et jusqu'à 70 couverts le soir.

Vous possédez une expérience confirmée en tant que chef de partie chaud et êtes parfaitement autonome sur votre poste.

Vous maîtrisez impérativement :

• les cuissons de poissons et de fruits de mer ;
• le travail à la plancha ;
• la mise en place ;
• la taille des légumes ;
• l'organisation d'un poste pendant un service soutenu.

Réactif, organisé et rigoureux, vous savez conserver votre efficacité pendant les coups de feu. Une expérience dans un restaurant spécialisé en poissons et fruits de mer serait particulièrement appréciée.