Agent Polyvalent de Restauration à 100% au Sein de l'Unité Centrale de Production de Repas et Selfs H/F - Centre Hospitalier Universitaire de Rennes

Le service Restauration du CHU de Rennes est composé d'une unité centrale de production, d'un pôle qualité UCP-Services de Soins, d'un pôle gestion et approvisionnement et de 4 restaurants. Il fonctionne 7 jours sur 7.

Le service Restauration compte 150 agents et produit jusqu'à 8100 repas par jour.

L'UCP est constituée de différents ateliers : productions chaudes et froides.

Vos activités principales sont:

· Réaliser le déconditionnement et le déboitage des préparations suivant le plan de production

· Réaliser les découpes, tranchage, râpage des produits pour la confection des hors d'oeuvre

· Réaliser les assaisonnements des hors d'oeuvre

· Découper et assembler les pâtisseries et desserts

· Réaliser le dressage, le dosage, la décoration éventuelle et le conditionnement des préparations, selon les ordres de fabrication

· Réaliser l'étiquetage des préparations et refroidissement rapide en cellule

· Faire la mise en place du self (salle et vitrine)

Débarrasser les plateaux des convives et mise des assiettes sur tunnel, rangement des couverts et alimentation du self

Profil recherché:

Formation initiale :

· CAP hôtellerie restauration, à Bac pro hôtellerie restauration

Connaissances et aptitudes :

· Connaissance et maîtrise des différentes techniques de découpe, d'assemblage et dressage des préparations

· Connaissances de la restauration collective et du fonctionnement d'équipements de base : robot coupe, trancheur, mélangeur ...

· Connaissance des bonnes pratiques d'hygiène et de la méthode HACCP

Le poste est à pourvoir à 100% dès que possible en CDD jusqu'au 02/10/2026.

Le CHU de Rennes souhaite promouvoir sa politique handicap et s'engage pour l'inclusion des futurs agents en situation d'handicap.

Vous pouvez consulter le profil de poste sur le site du CHU de Rennes.