Boulangère·er Panification au Levain Naturel H/F - Panem & Circus

Panem & Circus est une boulangerie artisanale bio qui propose du pains au levain, biscuits, viennoiseries et produits de snacking. Installée au coeur du village de Vaugneray, cette boulangerie artisanale a été créée en décembre 2018 par 2 soeurs passionnées. Aujourd'hui, la structure compte plus de 8 salariés et souhaite accueillir un nouveau boulanger(ère).

Au sein de Panem & Circus, vous travaillez la panification au levain naturel (des pains de campagne, des pains spéciaux, viennoiseries et traiteur).

L'atelier de production est ouvert à l'espace de vente.
Vos missions couvrent l'ensemble de la fabrication jusqu'à la vente :
- Pétrir, pointage, diviser, façonner et cuire pains et viennoiseries.
- Gérer les levains
- Peser farines, graines et ingrédients avant fabrication.
- Préparer sandwiches, tartes salées, focaccias, biscuits et gâteaux de voyage.
- Maintenir un laboratoire propre et ordonné.
- Participer à la vente et au passage des produits.

Le poste demande méthode, attention aux temps de fermentation et soin constant des produits.

Ce poste demande des repères précis et un geste sûr :

- Une expérience en panification au levain naturel, avec maîtrise des fermentations et des pâtes.
- Une organisation solide pour tenir les pesées, les temps de repos et les enchaînements.
- Un sens strict de la propreté, du rangement et de la tenue du poste.
- Une ponctualité fiable, utile dans un rythme de production qui demande de la régularité.
- De la rigueur, de l'autonomie et le souci du détail à chaque étape.
- L'aisance pour participer à la vente des produits et échanger avec les clients.