Gérant Boulangerie - Pâtisserie H/F - Sarl au Chant du Moulin

Nous recherchons un(e) Gérant(e) de Boulangerie-Pâtisserie dynamique et expérimenté(e) pour piloter notre établissement. En tant que cadre, vous serez le pilier opérationnel et stratégique de la structure, garantissant la qualité de nos produits, la satisfaction de notre clientèle et la rentabilité de l'entreprise.

vos missions principales seront :
- le Management & Ressources Humaines
Encadrement d'une équipe de 13 collaborateurs (boulangers, pâtissiers, vendeurs) :
Animation et motivation des équipes au quotidien.
Gestion des plannings de travail (équipes, roulements, congés, respect de la législation).
Recrutement, intégration et formation des nouveaux collaborateurs.
Évaluation des performances et gestion du climat social.

- Pilotage de l'activité de production et de vente :
Gestion des stocks : commandes de matières premières, inventaires et optimisation des coûts.
Suivi de la production : contrôle de la qualité des produits (pain, viennoiseries, pâtisseries) et respect des recettes.
Mise en place et respect rigoureux des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
Polyvalence terrain : participation active aux différentes tâches de l'établissement (production, vente, service) pour assurer la fluidité de l'activité.

- Gestion Commerciale & Administrative
Mise en place d'actions commerciales et de merchandising pour dynamiser les ventes.
Gestion administrative courante liée à l'exploitation.

Vous possédez un expérience significative (minimum 5 ans) dans la gestion d'un établissement de boulangerie ou de restauration. Vous maîtrisez les techniques de panification et de pâtisserie.
Votre point fort doit être la Polyvalence, la réactivité et la capacité à travailler en autonomie tout en étant présent sur le terrain.
Excellente connaissance des normes HACCP.

Experience: 5 An(s) - Pâtissier / boulanger / gérance

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de boulage des pâtons,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.