Chef Pâtissier-Viennoisier - Cheffe Pâtissière-Viennoisier H/F - France Travail

Nous recherchons un chef pâtissier-viennoisier pour un laboratoire central fabriquant aujourd'hui pour deux boulangeries-pâtisseries.

Missions principales :

1. Production

- Assurer la fabrication complète de la gamme de pâtisseries et de viennoiseries.
- Garantir la qualité et la régularité des produits destinés aux deux boulangeries-pâtisseries du groupe.
- Préparer et organiser les commandes pour l'approvisionnement des boutiques.

2. Management

- Encadrer et animer une équipe de production : gestion des plannings, transmission des directives et formation continue.
- Assurer la coordination avec le personnel de fabrication présent en boutique.

3. Gestion et Pilotage de l'activité

- Piloter les stocks : réalisation des inventaires et gestion des commandes de matières premières et d'emballages.
- Être force de proposition pour l'optimisation des recettes et des processus de fabrication.

4. Hygiène et Qualité

- Garantir la conformité aux normes HACCP.
- Veiller au maintien de la propreté des locaux et à l'entretien rigoureux du matériel de production.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Cuisson de produits de boulangerie