Commis de Cuisine - Commune de Neuville aux Bois H/F - Communes

La mairie de Neuville-aux-Bois recrute dans l'attente de l'arrivée d'un fonctionnaire, un agent de restauration pour une durée d'un mois environ.
Vous aurez en charge :
- la préparation et production des repas
- la mise en place et le service
- le nettoyage, rangement

Préparation et Production des Repas
Épluchage et découpe : Préparer les légumes, les fruits et les viandes en grande quantité.
Assemblage : Confectionner les entrées froides, les hors-d'oeuvre et dresser les desserts.
Aide à la cuisson : Assister le chef cuisinier dans la réalisation des plats chauds et surveiller les cuissons.
Conditionnement : Répartir les préparations dans les bacs de service ou les contenants de liaison chaude/froide.
Service et Distribution
Mise en place : Installer la ligne de self, les dessertes ou les tables de réchauffage.
Distribution : Participer au service des repas auprès des élèves et veiller à l'attractivité des assiettes.
Contrôles : Relever et consigner les températures des plats lors du service.
Entretien Nettoyage : Laver et désinfecter le plan de travail, la batterie de cuisine et la vaisselle.
Normes HACCP : Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire et de traçabilité.
Rangement : Stocker les denrées livrées en chambre froide ou en réserve selon la méthode du premier entré, premier sorti.

39h du lundi au vendredi

- Connaître les normes HACCP
- Connaître les techniques de base
- Sens du contact avec les enfants
- Esprit d'équipe
- Rigueur et rapidité