Chef de la Production en Restauration Collective H/F - Etablissements publics de coopération intercommunale

DEFINITION SYNTHETIQUE DU POSTE
Organisation, coordination et animation des secteurs de production.

MISSIONS PRINCIPALES :
Vous participez directement aux tâches des secteurs en fonction des besoins (voir les profils de poste de Responsable de secteur, d'Equipier qualifié et d'Equipier), et plus particulièrement :
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Planifier et coordonner l'activité du secteur,
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Projeter l'activité en coordination avec les différents secteurs,
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Veiller au respect de la démarche HACCP et l'application des modes opératoires,
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Participer à l'étude de faisabilité des menus,
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Signaler les dysfonctionnements,
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Proposer des solutions d'amélioration à sa hiérarchie,
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Evaluer les besoins de formation du personnel,
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Evaluation professionnelle annuelle de ses agents,
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Disponibilité et polyvalence,
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Préparation des prélèvements destinés aux analyses biologiques,
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Proposition de fiches techniques, de documents de suivi du travail,
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Veiller au respect du cahier des charges du marché d'approvisionnement en denrées,
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Participation aux réunions d'encadrement.

PROFIL
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Être sensibilisé aux règles d'hygiène et de sécurité.
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Savoir utiliser les différents matériels et équipements à disposition.
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Le permis V. L. est obligatoire.
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QUALITES ATTENDUES
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Être rigoureux, vigilant, organisé, autonome et responsable.
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Être dynamique, disponible et polyvalent.
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Être soucieux du résultat collectif.