Second - Seconde de Cuisine H/F - le Sourire

Restaurant recherchant un(e) second(e) de cuisine expérimenté(e) et passionné(e) pour assister le chef dans la gestion quotidienne de la cuisine.

Missions principales :
- Seconder le chef de cuisine dans l'élaboration des plats et la gestion de la brigade.
- Assurer la production culinaire et veiller au respect des standards de qualité et des fiches techniques.
- Participer à la gestion des stocks, des commandes et au contrôle des livraisons.
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures HACCP.
- Remplacer le chef en son absence.

Profil recherché :
- Expérience solide d'au moins 3 ans confirmée à un poste similaire en cuisine, avec une maîtrise approfondie des techniques de la cuisine japonaise traditionnelle et contemporaine (notamment la maîtrise des techniques de découpe et de manipulation du poisson telles que l'ikejime).
- Capacité avérée à interpréter des directives techniques et à communiquer en japonais avec les fournisseurs spécialisés et les partenaires originaires du Japon pour l'approvisionnement des produits.
- Rigueur, leadership, sens de l'organisation et esprit d'équipe.
- Maîtrise des techniques culinaires et capacité à maintenir un rythme soutenu pendant le service.

Conditions du poste :
- Rémunération : selon profil et expérience
- Lieu de travail : Angers

Experience: 5 An(s)

Compétences: Cuisine du monde,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Cuisine japonaise,Technique d'ikejime

Langues: Japonais exigé

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.