Cuisinier en Second H/F - EMEIS

Ouvert en Juillet 2012, la Résidence "Les Marronniers" est un EHPAD qui accueille 84 résidents autonomes et dépendants. Elle dispose également d'une Unité de Soins Adaptés spécialisée dans la prise en charge des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ou troubles apparentés.

Accessible par le RER D et en voiture, l'établissement dispose d'un parking gratuit.

Le.la cuisinier.ère en Second.e assiste le chef de cuisine dans l'organisation du travail en cuisine. Il.elle doit réaliser ses missions dans le respect des normes d'hygiène.

Les missions sont les suivantes :

- Assurer la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe médicale

- Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages)

- Participer, si besoin à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage...)

- Respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement)

- Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication

- Participer à la gestion des ressources humaines du service (intégration, évaluation, formation, gestion du planning du service...)

- Gérer les approvisionnements de denrées alimentaires, y compris dans la perspective d'une absence planifiée (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés).

- Gérer les stocks de production

- Contrôler ou faire contrôler les livraisons à réception conformément au bon de commande et au bon de livraison

Titulaire, au minimum, d'un CAP Cuisine