Responsable Brasserie Cafétéria H/F - Service Public

Sous l'autorité de son supérieur hiérarchique, l'agent.e pourra être amené.e à :
- Elaborer la carte cafétéria en accord avec les directives régionales et nationales ;
- Produire les fiches techniques correspondant aux choix validés ;
- Rédiger des documents techniques liés aux produits utilisés, à l'organisation du travail ;
- Respecter le processus achats lié au cadre des marchés publics ;
- Saisir et enregistrer l'ensemble du process dans les applicatifs métier (VEM, Easylis) ;
- Gérer les stocks des différents produits ;
- Encadrer et participer aux productions, au service des mets dans le respect des règles d'hygiène et sanitaires en vigueur ainsi qu'à l'entretien et la remise en état des locaux après le service ;
- Encadrer les missions de service « comptoir » et d'entretien des locaux ; participer à ces missions afin de permettre une continuité et une fluidité du service rendu aux étudiants ;
- Participer à la définition des besoins en nouveaux matériels et équipements ;
- Assurer une veille technique et faire remonter à sa hiérarchie les difficultés rencontrées ;
- Respecter les coûts de production établis
- Manager intermédiaire, l'agent devra encadrer et dynamiser une équipe de 4 personnels à temps plein ;
- Dynamiser et animer le site ;
- Conduite des entretiens professionnels des agents de son équipe

Retour des candidatures avec CV et lettre de motivation avant le 30 septembre 2026
Prise de poste dès que possible

Connaissances :
- Connaissances culinaires ;
- Connaissances des produits, des règles d'hygiène et de stockage afférentes aux différentes gammes ;
- Connaissances des matériels, de leurs évolutions ainsi que des évolutions culinaires ;
- Connaissance des normes de sécurité en vigueur ;

Compétences opérationnelles :
- Savoir-faire culinaires ;
- Maîtrise de l'organisation du travail ;
- Aptitude aux méthodes de direction, d'animation et de formation d'une équipe ;
- Aptitude à se former aux logiciels métiers ;
- Connaissance du processus des achats ;
- Aptitude à la maîtrise des consommations énergétiques

Compétences comportementales :
- Calme et rigueur ;
- Respect des équipes et de la hiérarchie