Manager de Boulangerie H/F - Urban Bakery

Créé en 2019, le groupe Urban Bakery est fondé par Gregory, professionnel du secteur et Jhemima, une passionnée du bien-manger.

Urban bakery développe son savoir-faire à travers réseau de 8 enseignes et d'un atelier de fabrication où chaque produit est fabriqué artisanalement dans le respect des matières premières.

Passeur de saveurs, Urban Bakery souhaite proposer à ses clients des produits bons et gourmands, soucieux de l'environnement et respectueux du travail des paysans, templiers de la biodiversité alimentaire.

Notre combat est l'équilibre entre la juste rémunération de nos producteurs et un prix de vente raisonnable et accessible au plus grand nombre, afin que le bien manger soit un acte citoyen au juste prix pour tous.

Cette aventure qui était au départ les seuls désirs de Grégory et Jhemima, se déploie aujourd'hui à travers les 120 collaborateurs et collaboratrices au sein de plusieurs services (Production, Commercial, Fonctions Supports...).

Nos emplois sont tout-à-fait compatible avec une vie de famille

Urban bakery milite en faveur de l'inclusion et la diversité dans nos emplois.

Urban Bakery recherche un(e) Manager de boulangerie pour piloter en autonomie l'un de ses points de vente à Paris.

Gestion opérationnelle du point de vente

• Assurer les ouvertures et clôtures de caisse et réaliser les dépôts bancaires
• Maîtriser les encaissements et le rendu monnaie
• Gérer efficacement les flux de clients et garantir un excellent accueil client
• Mettre en place les produits : présentation, rotation, réassort
• Appliquer les normes HACCP et les règles PEPS (hygiène, nettoyage, organisation)
• Nettoyer et maintenir un espace de travail propre
• Assurer, contrôler et vérifier les commandes externes et internes
• Suivre l'indice de perte et l'indice d'inconnu

Management de l'équipe

• Encadrer, planifier et animer son équipe, coordonner l'équipe au quotidien
• Mener les entretiens individuels et les entretiens annuels d'évaluation
• Suivre le disciplinaire et appliquer les procédures en vigueur
• Assurer le suivi des absences et des pointages (gestion du temps, EVP)
• Faire circuler l'information : recevoir les directives de la hiérarchie, les transmettre clairement à l'équipe et remonter les informations importantes aux supérieurs
• Communiquer efficacement avec les collaborateurs et la direction

Développement et rentabilité

• Développer et fidéliser une clientèle B2B et B2C
• Développer le chiffre d'affaires et atteindre les objectifs fixés par la direction
• Assurer la rentabilité de l'unité de vente
• Suivre les indicateurs d'activité : chiffre d'affaires, panier moyen, masse salariale, etc.

Exigences d'expérience

• Au moins 5 ans d'expérience en vente, en boulangerie ou en restauration rapide
• Minimum 3 ans en gestion autonome d'un point de vente (boulangerie ou restauration rapide)

Compétences opérationnelles

• Ouvertures et clôtures de caisse, dépôts bancaires, encaissements et rendu monnaie
• Gestion des flux de clients et mise en place des produits (présentation, rotation, réassort)
• Connaissances solides en HACCP et maîtrise des règles PEPS
• Suivi des commandes externes et internes, de l'indice de perte et de l'indice d'inconnu

Compétences managériales et de gestion

• Encadrement, planification et animation d'équipe
• Conduite des entretiens individuels et annuels, suivi du disciplinaire
• Suivi des absences et des pointages (gestion du temps, EVP)
• Excellente communication avec l'équipe, la hiérarchie et la direction
• Développement et fidélisation d'une clientèle B2B et B2C
• Pilotage des indicateurs d'activité et sens de la rentabilité