Chef de Partie Pâtisserie Traiteur H/F - Proch'Emploi

Proch'Emploi est un dispositif de la Région Hauts-de-France, déployé au sein de 22 bureaux territoriaux. Interlocuteur privilégié des entreprises, il leur propose un accompagnement sur mesure dans leurs enjeux RH, notamment dans leurs recrutements, en présélectionnant les profils adaptés à leurs besoins en compétences.

Proch'Emploi facilite ainsi la mise en relation entre les entreprises et les personnes en recherche d'emploi, au plus près des territoires.

CULIN'R Traiteur est une entreprise familiale fondée en 2007, implantée à Cucq depuis plus de quinze ans. Spécialisée dans l'événementiel haut de gamme, elle compte une quinzaine de salariés et intervient principalement sur la Côte d'Opale et le Nord Pas-de-Calais : une centaine de mariages par an, cocktails d'entreprise, repas de gala, réceptions privées.

Afin d'accompagner l'équipe en place, l'entreprise recherche un chef de préparations sucrées qui aura pour mission :

Élaboration et créativité

• Participer à la création des cartes en cohérence avec l'identité de la maison, les attentes clients, les contraintes techniques et le coût matière

Production

• Piloter vos lignes de production dans le respect des fiches techniques
• Réaliser les travaux préliminaires, transmettre votre savoir-faire aux équipes
• Assurer la préparation des recettes et leur cuisson selon les standards de qualité
• Garantir refroidissement, conditionnement, stockage, traçabilité et validation des productions

Prestations

• Assurer l'envoi des mets en coordination avec le maître d'hôtel
• Préparer minutieusement chaque événement en amont

Hygiène & sécurité

• Nettoyer son poste et sa plonge
• Appliquer le PMS de l'entreprise (hygiène, sécurité alimentaire, traçabilité, contrôle des températures)
• Veiller à la sécurité de l'équipe et signaler toute anomalie

Une expérience et un diplôme en pâtisserie sont vivement souhaités, tout comme posséder le permis B.

Organisé(e) et autonome, vous savez également vous adapter au travail d'équipe et avez déjà eu l'occasion de manager une équipe par le passé. Vous appréciez la polyvalence des tâches au quotidien et faites preuve de rigueur et d'implication pour garantir une prestation de qualité, sachant que vous représentez l'image de l'entreprise.

Ce poste demande enfin une bonne condition physique, notamment pour la manutention et la réalisation des prestations.