Chef - Cheffe de Partie H/F - L'estive
- Laruns - 64
- CDI
- L'estive
Les missions du poste
*prise de poste fin novembre*
Le restaurant L'Estive à Laruns (vallée d'Ossau) recherche son.sa chef.cheffe de partie en capacité d'encadrer l'équipe en cuisine (3 personnes).
Vous êtes dynamique et autonome.
Horaires en coupure (09h-14h // 18h-22h) du jeudi au lundi pour un CDI 39h à partir de fin novembre.
2 jours de repos consécutif ( mardi et mercredi).
Niveau d'étude CAP, BP cuisine souhaité et expérience sur le poste indispensable.
Il s'agit d'un restaurant de cuisine traditionnelle, bistronomique (planchas, burger maison, souris d'agneau, fondu, raclette etc...)
Vous travaillez les produits frais et locaux favorisant une cuisine colorée, alliant modernité et tradition.
Vous êtes passionné de cuisine et créatif.créative.
Vous favorisez un travail en équipe de qualité dans le bonne humeur et l'engagement.
En collaboration avec l'équipe de 2 salariés, vous serez capable d'élaborer le menu du jour et la confection de notre carte.
Possibilité de logement au démarrage du poste.
Le profil recherché
Experience: 3 An(s)
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),CAP cuisine,Concevoir des recettes et menus,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Préparer des plats à base de produits locaux,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,gestion des stocks et commandes fournisseurs,suivi et respect normes HACCP
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),CAP cuisine,Concevoir des recettes et menus,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Préparer des plats à base de produits locaux,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,gestion des stocks et commandes fournisseurs,suivi et respect normes HACCP
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle