Boulanger Expérimenté H/F - la Boite a Pain
- Bouzonville - 57
- CDI
- la Boite a Pain
Les missions du poste
Nous recherchons un Boulanger passionné et confirmé, véritable expert de son métier.
Vos Missions
Sous la responsabilité du responsable, vous assurez l'intégralité de la chaîne de production artisanale avec une exigence de haute qualité :
Maîtrise des fermentations : Gestion des pétrissages, contrôle des températures et suivi des temps de pousse.
Façonnage : Réalisation du façonnage manuel ou mécanique avec une parfaite maîtrise des formes et des volumes.
Cuisson : Pilotage des fours et gestion des cuissons pour garantir une qualité constante des produits (croûte, mie, couleur).
Gestion des stocks : Suivi des matières premières et respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Qualité : Garantir le respect des recettes et la régularité de la production.
Votre Profil:
Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative et réussie en boulangerie artisanale (indispensable).
Savoir-faire : Vous maîtrisez parfaitement les techniques de panification (pâtes levées, fermentées, etc.) et possédez une solide culture du produit.
Savoir-être : Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre autonomie et votre capacité à maintenir une cadence de travail constante. La ponctualité est pour vous une priorité absolue.
Conditions de travail et Avantages
Nous proposons un cadre de travail stable et organisé pour permettre un équilibre vie professionnelle/vie personnelle optimal :
Type de contrat : CDI.
Temps de travail : 35 heures hebdomadaires.
Horaires : Rythme matinal de 04h00 à 11h00 (idéal pour disposer de votre après-midi).
Repos : Un dimanche sur deux travaillé (repos hebdomadaire garanti).
Rémunération : Selon profil et expérience.
Vous souhaitez rejoindre une équipe passionnée et mettre votre expertise au service d'un produit d'exception ? Envoyez votre CV
Le profil recherché
Experience: 3 An(s)
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,CAP boulanger,Calcul de quantité,Capacité à innover et créer de nouveaux produits,Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité,Principes de diététique et de l'équilibre nutritionnel,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Chaîne du froid,Modes de cuisson des aliments,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Utilisation de machines de conditionnement,Utilisation de matériel de nettoyage,Utilisation de pétrin mécanique,Utilisation de trancheuse,Gestion des stocks de matières premières,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de panification/fermentation,Techniques de pétrissage manuel,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Développer et fidéliser la relation client,Développer l'image et la notoriété de la structure,Organiser, aménager un espace de vente,Présenter et valoriser un produit ou un service,Définir des besoins en approvisionnement,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Vérifier les stocks de matières premières,Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Régler les paramètres des machines de cuisson,Défourner des pains et viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Cuire des pâtons,Confectionner des viennoiseries
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,CAP boulanger,Calcul de quantité,Capacité à innover et créer de nouveaux produits,Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité,Principes de diététique et de l'équilibre nutritionnel,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Chaîne du froid,Modes de cuisson des aliments,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Utilisation de machines de conditionnement,Utilisation de matériel de nettoyage,Utilisation de pétrin mécanique,Utilisation de trancheuse,Gestion des stocks de matières premières,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de panification/fermentation,Techniques de pétrissage manuel,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Développer et fidéliser la relation client,Développer l'image et la notoriété de la structure,Organiser, aménager un espace de vente,Présenter et valoriser un produit ou un service,Définir des besoins en approvisionnement,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Vérifier les stocks de matières premières,Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Régler les paramètres des machines de cuisson,Défourner des pains et viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Cuire des pâtons,Confectionner des viennoiseries
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.