Adjoint Diététicien Qualiticien Cuisine Centrale H/F - Vitalrest

Groupe national de restauration collective spécialisé dans le secteur médico-social, Vitalrest réalise avant tout une restauration de qualité et une prestation de bio nettoyage performante dans un univers de collectivités complexe et diversifié, qui est celui de la Santé et du Médico-Social.

Vitalrest est une entreprise Handi-bienveillante.

Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ?
Nous n'attendons plus que vous en tant qu'Adjoint Diététicien Qualiticien en Cuisine Centrale H/F au sein d'un de nos établissement situé à BRIANCON (05), pour vous confier les missions suivantes :

Définition de la fonction Diététique :

• Création des menus des clients
• Création des différentes déclinaisons de régimes
• Commission des menus au sein des établissements clients
• Création des nouveaux plats sur le logiciel ADORIA + paramétrage
• Saisie et vérification des fiches techniques des plats sur le logiciel ADORIA
• Saisie des pré-effectifs à J-10
• Saisie des effectifs à J-5
• Suivi des demandes clients (rectificatifs commandes).
• Rédaction des comptes-rendus des commissions menus
• Réalisation des enquêtes satisfactions et réalisation des plans d'actions nécessaires
• Formation diététique au personnel de la cuisine centrale, formation sur demande au personnel de l'établissement
• Formation grammage, remise en température, dressage
• Garant de la mise en place des animations contractuelles sur les divers points de livraison
• Liste non exhaustive

Missions de la fonction Qualité :

• Assure la mise en place opérationnelle au quotidien des procédures et enregistrements du PMS VITALREST et du dossier d'agrément, selon les préconisations du service qualité
• Réalisation d'auto-contrôles sur divers points de production sur la cuisine centrale
• Vérification des exports repas afin d'examiner la conformité avec les commandes reçues
• Accompagnement des laboratoires externes ou audit client
• Garant de la mise en place des formations NUMERISTEM pour l'ensemble des collaborateurs de la cuisine centrale
• Mise en place de la démarche « s'engager responsable » concernant la réduction du gaspillage alimentaire (campagne de pesée des bio-déchets)
• Mise en place de la démarche sécurité
• Informe le service qualité de toute anomalie, situation de crise concernant l'hygiène, la qualité et la sécurité (STIAC, DDPP, enregistrement HACCP, FNC ...)
• Liste non exhaustive

Vous travaillerez du lundi au vendredi de 9h à 17h.

Vous maîtrisez la méthode HACCP et disposez d'une bonne connaissance des règles et exigences propres à la restauration collective.

Vous êtes reconnu(e) pour vos qualités rédactionnelles, relationnelles et votre esprit d'équipe.

L'usage professionnel du titre de diététicien est réservé aux titulaires d'un des deux diplômes suivants à minima : BTS Diététique et DUT Génie biologique option Diététique voire Baccalauréat +3/+4