Tourière Tourier H/F - la Viennoise
- Toul - 54
- CDD
- la Viennoise
Les missions du poste
Boulangerie Artisanale
BOULANGERIE ARTISANALE
Vous aimez les produits de qualité ?
Vous aimez travailler avec des matières premières de qualité ?
Vous cherchez une maison artisanale où votre savoir-faire est respecté ?
Vous aimez évoluer dans la bonne humeur et le partage ? Alors rencontrons nous !
Notre boulangerie artisanale basée à Toul recherche un.e boulanger.e/tourier.e passionné.e pour renforcer son équipe.
Vos missions :
- Réaliser les pâtes levées, feuilletées et feuilletages
- Assurer le tourage et la fabrication des viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches.) et du traiteur (pâtés lorrains, tourtes,..)
- Fonçage et cuisson
- Veiller à la régularité et à la qualité des produits (du pesage à la finition)
- Travailler avec une équipe dynamique qui aime le travail bien fait (et rire aussi!)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Profil recherché :
- Une expérience est un avantage mais nous sommes toujours là pour vous épauler !
- Bonne maîtrise du tourage et des fermentations
- Sérieux.se, organisé.e et passionné.e par l'artisanat
- Esprit d'équipe
- Aime la créativité
BOULANGERIE ARTISANALE
Vous aimez les produits de qualité ?
Vous aimez travailler avec des matières premières de qualité ?
Vous cherchez une maison artisanale où votre savoir-faire est respecté ?
Vous aimez évoluer dans la bonne humeur et le partage ? Alors rencontrons nous !
Notre boulangerie artisanale basée à Toul recherche un.e boulanger.e/tourier.e passionné.e pour renforcer son équipe.
Vos missions :
- Réaliser les pâtes levées, feuilletées et feuilletages
- Assurer le tourage et la fabrication des viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches.) et du traiteur (pâtés lorrains, tourtes,..)
- Fonçage et cuisson
- Veiller à la régularité et à la qualité des produits (du pesage à la finition)
- Travailler avec une équipe dynamique qui aime le travail bien fait (et rire aussi!)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Profil recherché :
- Une expérience est un avantage mais nous sommes toujours là pour vous épauler !
- Bonne maîtrise du tourage et des fermentations
- Sérieux.se, organisé.e et passionné.e par l'artisanat
- Esprit d'équipe
- Aime la créativité
Le profil recherché
Experience: Débutant accepté
Compétences: Boulanger,Calcul de quantité,Caractéristiques des farines levure, additifs,Caractéristiques des produits de nettoyage,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Modes de cuisson des aliments,Réglage de machines industrielles,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de tourage de pâte,Techniques de tri sélectif,Utilisation de matériel de nettoyage,Anticiper les temps de préparation, de fabrication des produits, de rangement, de nettoyage afin de respecter le planning,Apprécier les conditions de stockage des produits et consommables au regard des consignes et de la réglementation en vigueur,Conduire la fermentation et les étapes de repos,Contrôler la conformité des matières et marchandises et leur traçabilité,Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières,Contrôler la réception des marchandises pour assurer la conformité des livraisons,Contrôler l'outillage, le matériel, les locaux, le poste de travail,Cuire des pâtons,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Evacuer et trier des déchets, des produits,Identifier les non-conformités et prendre les mesures adaptées selon les règles en vigueur (refus de la marchandise, alerte de la personne compétente, etc.),Mettre en forme les pâtons et les préparations,Nettoyer et désinfecter le matériel après chaque utilisation,Organiser le stockage des produits en fonction de l'espace disponible, de la nature des produits et de la rotation des stocks,Organiser son espace et son poste de travail, dans les règles de propreté et de sécurité,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Réaliser les finitions et les décorations des produits,Respecter les règles de sécurité dont le port des EPI et la tenue vestimentaire adaptée,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité au travail,Transmettre les informations appropriées aux autres membres de l'équipe et à sa hiérarchie,Vérifier la disponibilité des matières premières et des consommables nécessaires à la réalisation de la production
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Compétences: Boulanger,Calcul de quantité,Caractéristiques des farines levure, additifs,Caractéristiques des produits de nettoyage,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Modes de cuisson des aliments,Réglage de machines industrielles,Techniques de boulage des pâtons,Techniques de tourage de pâte,Techniques de tri sélectif,Utilisation de matériel de nettoyage,Anticiper les temps de préparation, de fabrication des produits, de rangement, de nettoyage afin de respecter le planning,Apprécier les conditions de stockage des produits et consommables au regard des consignes et de la réglementation en vigueur,Conduire la fermentation et les étapes de repos,Contrôler la conformité des matières et marchandises et leur traçabilité,Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières,Contrôler la réception des marchandises pour assurer la conformité des livraisons,Contrôler l'outillage, le matériel, les locaux, le poste de travail,Cuire des pâtons,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Evacuer et trier des déchets, des produits,Identifier les non-conformités et prendre les mesures adaptées selon les règles en vigueur (refus de la marchandise, alerte de la personne compétente, etc.),Mettre en forme les pâtons et les préparations,Nettoyer et désinfecter le matériel après chaque utilisation,Organiser le stockage des produits en fonction de l'espace disponible, de la nature des produits et de la rotation des stocks,Organiser son espace et son poste de travail, dans les règles de propreté et de sécurité,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Réaliser les finitions et les décorations des produits,Respecter les règles de sécurité dont le port des EPI et la tenue vestimentaire adaptée,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité au travail,Transmettre les informations appropriées aux autres membres de l'équipe et à sa hiérarchie,Vérifier la disponibilité des matières premières et des consommables nécessaires à la réalisation de la production
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.