Responsable de Cuisine - Chef Opérationnel H/F - Gofoods

Responsable de cuisine / Chef cuisinier opérationnel

Chez ABIBI, nous recherchons la personne qui deviendra la référence de notre cuisine.

Vous maîtrisez votre poste, savez organiser une production, tenir un service, contrôler la qualité et faire avancer une équipe dans le bon rythme.

Mais chez nous, être responsable de cuisine ne signifie pas rester à distance des tâches du quotidien.

Vous êtes avant tout un cuisinier opérationnel, capable de prendre en charge l'ensemble des postes et de montrer l'exemple sur le terrain.

Votre rôle:

Vous serez notamment chargé(e) de :

* Organiser et superviser les préparations
* Maîtriser les différents postes de cuisine
* Garantir la qualité et la régularité des produits
* Veiller au respect des recettes, grammages et procédures
* Organiser le travail pendant les périodes de forte activité
* Contrôler les stocks et anticiper les besoins
* Participer aux réceptions et au rangement des marchandises
* Veiller au respect strict des règles d'hygiène et des normes HACCP
* Former et accompagner les membres de l'équipe
* Participer activement au service

Un responsable présent sur le terrain:

Chez ABIBI, le responsable de cuisine travaille avec son équipe.

Préparation, cuisson, dressage, plonge, nettoyage du matériel, remise en état de la cuisine ou aide ponctuelle au service : chacun participe au bon fonctionnement du restaurant.

Nous recherchons donc une personne qui sait diriger, mais qui n'hésite jamais à prendre une éponge, vider un lave-vaisselle ou venir renforcer un poste lorsqu'il faut aider l'équipe.

Le principe est simple : le responsable donne le rythme et montre l'exemple.

Le rythme compte:

La restauration rapide demande de l'organisation, mais aussi de la vivacité.

Pendant un rush, vous devez être capable d'anticiper, de prioriser et d'enchaîner les tâches rapidement sans sacrifier la qualité.

Vous devez aimer voir une cuisine bien organisée, propre et efficace, où chacun sait ce qu'il doit faire.

Vous êtes probablement la personne que nous recherchons si :

* Vous êtes autonome et expérimenté(e) en cuisine
* Vous savez travailler vite et efficacement
* Vous êtes organisé(e) et rigoureux(se)
* Vous savez garder votre calme pendant un service intense
* Vous avez naturellement le sens des responsabilités
* Vous savez transmettre votre savoir-faire
* Vous êtes exigeant(e) sur la qualité et la propreté
* Vous aimez travailler avec votre équipe plutôt que simplement la superviser
* Vous êtes fiable, ponctuel(le) et impliqué(e)

Ce que vous trouverez chez ABIBI:

* Une cuisine dynamique et bien équipée
* Une vraie autonomie dans l'organisation du travail
* Une équipe à accompagner et à faire progresser
* Un poste avec des responsabilités concrètes
* Une ambiance conviviale et professionnelle
* La possibilité de participer à l'amélioration des recettes et des méthodes de travail
* Des perspectives d'évolution avec le développement d'ABIBI

Nous recherchons un véritable pilier de la cuisine : quelqu'un qui sait tout faire, qui sait faire faire, mais qui reste toujours prêt à retrousser ses manches avec l'équipe.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Familles de produits alimentaires,Fiches techniques de préparations culinaires,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication orales, écrites et numériques,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.