Chef de Cuisine H/F - Moulin de Vernegues

Rejoignez SOWELL et prenez les commandes des cuisines du Moulin de Vernegues !

Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine.

Votre mission

Véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous êtes responsable de la qualité de la production, de l'organisation de votre équipe et du bon fonctionnement de l'ensemble du service.

Sous la responsabilité du/de la Directeur(trice) de l'établissement et de son Adjoint(e), vos principales missions seront les suivantes :

Piloter la production culinaire

- Élaborer et faire évoluer la carte du restaurant en lien avec les orientations de l'établissement ;
- Organiser et superviser l'ensemble de la production et de la distribution ;
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des préparations ;
- Veiller au respect des fiches techniques et de la charte restauration du groupe ;
- Être force de proposition pour faire évoluer l'offre et améliorer l'expérience client.

Manager et faire grandir votre équipe

- Encadrer, accompagner et fédérer l'équipe de cuisine ;
- Participer à l'accueil, l'intégration et la formation des collaborateurs ;
- Organiser les plannings et répartir les tâches en fonction de l'activité ;
- Assurer le suivi quotidien des équipes et de leur organisation ;
- Favoriser une bonne coordination avec les autres services de l'établissement ;
- Gérer les éventuelles difficultés et maintenir un bon esprit d'équipe.

Piloter les stocks et les approvisionnements

- Anticiper les besoins en fonction de l'activité et du taux d'occupation ;
- Contrôler les livraisons et la conformité des marchandises ;
- Organiser et maintenir les espaces de stockage et chambres froides ;
- Réaliser les inventaires ;
- Veiller au respect des DLC et DLUO ;
- Assurer le suivi des températures et des règles de conservation.

?? Garantir les standards d'hygiène et de sécurité

- Veiller au strict respect des normes HACCP ;
- Garantir la bonne utilisation et l'entretien des équipements et matériels ;
- Assurer le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de tri sélectif ;
- Maintenir une cuisine organisée, propre et conforme aux standards du groupe.

Homme ou Femme de terrain, vous justifiez d'une expérience d'au moins 5 ans sur un poste similaire, idéalement acquise en restauration traditionnelle, ou dans un établissement hôtelier 4* ou 5*.

Vous êtes avant tout un(e) manager de terrain, capable de donner le rythme, d'accompagner votre équipe et de garantir une production de qualité dans un environnement où l'activité peut être soutenue.

Vous maîtrisez les normes HACCP et êtes à l'aise avec la gestion des stocks, des approvisionnements et de la production.

Organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve), vous savez gérer les priorités et garder votre sang-froid même lorsque le service s'accélère.

Vous êtes également force de proposition, avez le sens du service et accordez une importance particulière à la satisfaction de nos clients.

Pourquoi rejoindre SOWELL ?

Parce que chez SOWELL, nous sommes convaincus que la réussite d'un établissement passe avant tout par ses équipes.

Vous rejoindrez un groupe familial, en développement, qui valorise l'autonomie, les compétences et l'engagement de ses collaborateurs.

Et surtout, vous aurez l'opportunité de rejoindre un établissement avec de vrais projets et de belles ambitions autour de sa restauration.

Possibilité de logement pendant la période d'essai (gratuitement) ; variable sur objectifs ; nourri gratuitement ; mutuelle interessante ; avantage séjour dans le groupe

À propos de SOWELL Hôtels & Résidences

SOWELL Hôtels & Résidences est un groupe hôtelier familial qui compte aujourd'hui 25 établissements en France, des hôtels et résidences 3*, 4* et 5* implantés dans des destinations touristiques reconnues, à la montagne comme sur le littoral et dans le Sud de la France.

Notre ambition : offrir à nos clients une expérience de qualité, tout en permettant à nos collaborateurs de développer leurs compétences et de prendre plaisir dans leur métier.

Le Moulin de Vernegues

Situé à Mallemort, au coeur de la Provence, le Moulin de Vernegues est un établissement 4* de caractère, installé dans un environnement exceptionnel au sein du Domaine de Pont Royal.

Entre nature, charme provençal et exigence hôtelière, l'établissement accueille une clientèle loisirs et groupes tout au long de l'année. Sa restauration constitue un véritable élément de l'expérience client, avec une cuisine généreuse, qualitative et adaptée aux différents moments de consommation.