Directeur de Restauration H/F - Aquantis

DIRECTEUR DE RESTAURATION H/F


Nous recherchons pour l'un de mes clients, un(e) Directeur(trice) de Restauration dans le cadre d'un CDI, afin de prendre la direction d'un restaurant gastronomique haut de gamme dédiée à une clientèle d'affaires, française et internationale.








Au sein d'un établissement gastronomique reconnu pour la qualité de son offre et de son service, vous prenez en charge la direction opérationnelle du restaurant et êtes garant(e) de l'expérience proposée aux convives. L'établissement accueille quotidiennement une clientèle d'affaires exigeante, autour d'une quarantaine de couverts par jour, exclusivement sur des services du midi. À la tête d'une équipe de 10 à 15 collaborateurs, vous assurez le bon fonctionnement du site, accompagnez les équipes au quotidien et veillez au maintien d'un niveau de service irréprochable, notamment auprès d'une clientèle VIP. Véritable relais entre les équipes, la cuisine et le client donneur d'ordre, vous participez également au développement de l'offre et à la performance globale du restaurant.
Vos missions :



Piloter et organiser l'activité quotidienne du restaurant en assurant une présence terrain forteManager, accompagner et fédérer une équipe de 10 à 15 collaborateurs, en lien étroit avec le ChefParticiper au recrutement, à l'intégration, à la formation et à la fidélisation des équipesGarantir l'excellence de l'accueil et de la qualité de service, avec une attention particulière portée aux convives VIPSuperviser le bon déroulement des services et intervenir rapidement en cas d'imprévuConstruire et faire évoluer la carte et les menus en collaboration avec le ChefPiloter les achats et veiller au respect des standards de qualité de l'établissementSuivre les budgets, les indicateurs de performance et les coûts afin de contribuer à la rentabilité du siteÊtre force de proposition pour développer et valoriser l'offre du restaurantGarantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCPEntretenir une relation de proximité avec le Chef partenaire et le client donneur d'ordreParticiper à l'organisation de réceptions et d'événements ponctuelsEffectuer des déplacements occasionnels dans le cadre des événements ou des besoins de l'activité

Issu(e) d'une formation en hôtellerie-restauration, vous justifiez d'une dizaine d'années minimum d'expérience sur un poste similaire, avec une solide culture opérationnelle et une réelle maîtrise des environnements culinaires. Vous avez évolué dans des établissements haut de gamme et/ou gastronomiques, idéalement au sein de maisons étoilées, et disposez d'une expérience internationale dans des environnements exigeants. Vous êtes à l'aise dans un contexte où l'excellence du service, la discrétion et le sens du détail sont essentiels. Vous disposez également de :
Une excellente maîtrise de l'anglais professionnel, à l'oral comme à l'écritUn leadership naturel et une réelle capacité à fédérer les équipesUne excellente présentation et une forte aisance relationnelleUne grande rigueur et un sens aigu de l'organisationUne forte réactivité et une capacité à gérer les imprévus avec sang-froidUne véritable culture du service et de la satisfaction clientUne fibre commerciale et un goût prononcé pour le terrainUne grande discrétion et une attention constante portée aux détails

Pourquoi les rejoindre :



55 000 € brut annuel fixe + rémunération variable selon l'atteinte des objectifsCDI Statut CadrePoste à pourvoir dès que possibleUn cadre de travail prestigieux au sein d'un environnement gastronomique haut de gammeUne clientèle d'affaires internationale et exigeanteUn poste offrant une réelle autonomie et des responsabilités opérationnelles importantesUne équipe à taille humaine et soudéeRTT, PERCO et CET

Processus de recrutement :



Premier échange avec la chargée de recrutement du cabinet et réalisation d'un testPremier entretien avec l'équipe RHDeuxième entretien avec le manager hiérarchique
Poste basé à Toulouse