Chef de Partie H/F - Extracadabra

Chef de Partie - Poste Chaud

* Préparer et réaliser les plats chauds dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.
* Assurer la mise en place et l'organisation du poste avant, pendant et après le service.
* Contrôler la cuisson, l'assaisonnement, la présentation et la qualité des préparations.
* Participer à la gestion des stocks, au contrôle des marchandises et au rangement des produits.
* Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP).
* Coordonner le travail des commis affectés au poste et assurer leur accompagnement.
* Participer à l'envoi des plats et assurer la régularité du service, même en période de forte activité.
* Veiller à la propreté, à l'entretien du matériel et à l'organisation de la cuisine.
* Collaborer avec le Chef de Cuisine et les autres membres de la brigade afin d'assurer le bon déroulement du service.

Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène