Barman - Barmaid H/F - HPAS

Dans le cadre de son ouverture prévue en décembre, le restaurant Hippopotamus recrute un Barman (H/F

Vos missions :
Au sein de l'équipe Salle et selon l'organisation définie par le Directeur, le/la Barman/Barmaid est en charge du service au Bar.
- Vous assurez l'approvisionnement du Bar, sa mise en place et le service ainsi que la relation clientèle.
- Vous garantissez l'état, la propreté et l'approvisionnement du Bar à chaque service.
- Vous assurez la mise en place du Bar.
- Vous assurez le suivi des stocks liquides.
- Vous assurez des actions de commercialisation des produits et cocktails et entretien la relation clientèle au quotidien.

Vos responsabilité principales:
Sous la responsabilité du Directeur et de l'équipe encadrante Salle, ses principales responsabilités sont :

Assurer la mise en place du Bar
- Participer au briefing et prendre les consignes nécessaires au service
- Ouvrir le Bar
- Contrôler l'état et l'approvisionnement du Bar et réaliser la mise en place
- Réapprovisionner le Bar en boissons
- Réapprovisionner le Bar en verres et vaisselle avant le service

Assurer le service du Bar
- Réapprovisionner le Bar en boissons et verres durant le service
- Prendre les commandes
- Réaliser les cocktails selon la fiche technique
- Préparer les boissons pour la Salle (softs, bières, vins)
- Distribuer les boissons pour la Salle selon le restaurant
- Servir les boissons (selon restaurant)
- Typer et encaisser au Bar selon la demande du client (selon restaurant)
- Utiliser et respecter les fiches techniques

Suivre l'approvisionnement du Bar
- Contrôler et gérer les stocks liquides
- Ranger les produits
- Réaliser les inventaires liquides (quotidiens et mensuels)
- Passer les commandes
- Réceptionner les commandes
- Contrôler les commandes réceptionnées
Suivre les indicateurs de gestion du Bar
- Suivre le coût matière liquide
- Proposer des actions correctives à sa hiérarchie en cas d'écarts constatés

Assurer des missions de commercialisation
- Conseiller et vendre des cocktails aux clients en attente d'une table (selon restaurant)
- Présenter les produits et cocktails à mettre en avant
- Gérer les appels téléphoniques et les réservations (selon restaurant)

Assurer le nettoyage et l'entretien du Bar et du matériel associé
- Entretenir et remettre en état les locaux et le matériel
- Nettoyer le Bar
- Suivre les préconisations du planning nettoyage (quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel)
- Assurer la propreté de la vaisselle Bar
- Fermer le Bar en fin de service (sécuriser, ranger et nettoyer)

Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité
- Appliquer le PMS
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et en lien avec les allergènes
- Respecter les règles de sécurité inhérentes à sa fonction (tenue, E.P.I. ; procédures .)

Accueillir les clients
- Accueillir les clients selon les standards de l'enseigne
- Créer une relation avec le client (être avenant, sourire, créer une ambiance, donner des renseignements)
- Prendre congé du client selon les standards de l'enseigne

Assurer des tâches annexes
- Intervenir en Salle ou à l'Accueil pendant le service selon le restaurant (Planche Produit, débarrassage, placement.)
- Accompagner les alternants/stagiaires et les collaborateurs en intégration sur son domaine de compétence et par délégation de son responsable
- Présentation de la réalisation des cocktails et des boissons selon les fiches techniques (selon restaurant)

HORAIRES EN SALLE
10h/15h 19h/23h
12h/15h 19h/23h en semaine, horaires plus tardifs le week-end

Experience: 1 An(s)

Compétences: Barman,CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant,Santé et sécurité au travail,Mixologie,Connaissance des tendances de consommation,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Règles de tenue de caisse,Normes sanitaires,Types de cocktails,Utilisation de matériel de bar,Gestion des plaintes et des requêtes clients,Gestion des commandes de boissons,Techniques de nettoyage du bar,Techniques de présentation de boissons,Techniques de service au bar,Accueillir le client et l'installer,Réaliser un service en salle,Participer à l'organisation d'animations ou d'évènements au sein du bar,S'exprimer avec politesse et courtoisie,Appliquer la réglementation en vigueur des bars et restaurants,Gérer les plaintes de manière professionnelle,Procéder à l'encaissement,Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks,Définir des besoins en approvisionnement,Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation,Assurer la maintenance de premier niveau des équipements,Maintenir une hygiène irréprochable du bar et des équipements,Respecter les règles de sécurité au travail,Respecter les standards qualité de l'établissement,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles,Repérer les comportements ou situations à risques

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.