Second de Cuisine H/F

L'Hôtel-Résidence Les Vallées**** à La Bresse, dans les Vosges (Groupe Labellemontagne), recherche dès maintenant un(e) Second(e) de Cuisine H/F pour compléter l'équipe de son restaurant Le Diamant.

En tant que Second(e) de Cuisine, vous travaillerez aux côtés du Chef de Cuisine et participerez activement à l'organisation et au bon fonctionnement de la brigade. Véritable relais du Chef, vous contribuerez à la préparation et à l'envoi des plats, à la coordination de l'équipe et au respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité.

Vous serez amené(e) à remplacer le Chef de Cuisine en son absence et à veiller au bon déroulement du service.

Vos missions

· Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la gestion de la brigade

· Participer à la préparation, la production et l'envoi des plats

· Veiller à la qualité, la régularité et au dressage des préparations

· Coordonner et accompagner l'équipe en cuisine pendant les services

· Encadrer, former et accompagner les commis et autres membres de l'équipe si nécessaire

· Participer à la gestion des stocks, des commandes et au suivi des approvisionnements

· Contribuer à l'élaboration des menus et des suggestions avec le Chef

· Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

· Garantir la bonne organisation, la propreté et l'entretien des postes de travail

· Assurer le relais du Chef de Cuisine en son absence

· Participer à la bonne ambiance et à la cohésion de l'équipe

· Formation en cuisine (CAP, Bac PRO, BEP, BTS ou équivalent)

· Expérience confirmée en cuisine, idéalement sur un poste de Second(e) ou Chef(fe) de Partie

· Bonne maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'un service

· Capacité à encadrer et fédérer une équipe

· Sens de l'organisation et capacité à gérer les priorités en période de forte activité

· Esprit d'équipe et excellent relationnel

· Rigueur, autonomie, réactivité et sens des responsabilités

· Bonne capacité d'adaptation

· Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)