Agent de Restauration H/F - le Petit Prince

Re : Personnel de maintenance, service et restauration

Mission 1 : RESPONSABLE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE

- Connait et applique le GEMRCN, HACCP, le PMS et toutes les normes en rapport avec son activité

- A l'embauche nettoyage des plans de travail, poignées de portes, et prise des températures des deux réfrigérateurs (consigné dans un document de traçabilité)

- Va chercher les plats à la cantine à l'aide des bacs isothermes.

- Remet en température les plats en respectant les normes HACCP (64°)

- Mise en plat des repas

- Réserve un plat témoin qu'elle garde au réfrigérateur une semaine.

- Service à table

- Nettoyage et désinfection de la salle Gourmande

- Nettoyage et désinfection de la vaisselle et plats de service

- Rapporte les gastros propres à la cantine.

- Tient à jour les tableaux de relevés de température des repas et des enceintes froides

- Prépare le chariot pour le goûter

- Gère le stock des aliments bébés (achats petits pots, laitage et compote)

- Assure les courses alimentaires une fois par mois pour la structure.

Mission 2 : CONTRIBUE A l'ENTRETIEN DE LA STRUCTURE

- Contribue à l'hygiène des tenues du personnel selon les protocoles établis

- Assure le rangement et le maintien au propre du linge de la crèche

- Assure l'entretien courant du lave-linge et du sèche-linge et prévient la direction de toutes anomalies.

Assure l'état permanent des stock l'entretien du linge de la structure et établit les commandes au directeur
Gère le stock et la mise en service des différents dévidoirs à papiers.
Mission 3 : ADMINISTRATIF

- Prend connaissance quotidiennement du planning des enfants et de l'équipe

- Participe en équipe à l'élaboration et la mise en oeuvre des projets de l'Association (Projet d'établissement, Règlement de fonctionnement, Projet pédagogique .)

- Participe activement aux réunions d'équipe, réunions d'analyse des pratiques, Assemblée Générale.

- Repère et informe la directrice de toute détérioration du matériel ou des locaux

- Consulte et complète le document de transmissions pour l'équipe

- Peut exercer des actions de tutorat (stagiaire, remplaçante ...)

- Est responsable de la formation et des mises à jour de sa remplaçante attitrée

- Informe et s'assure du son remplacement lors des absences connues

Mission 4 : SPECIFIQUE AU POSTE

Participe aux rencontres parents (Kermesse, apéritifs occasionnels, Assemblée Générale. .)
Peut proposer, préparer et animer des temps d'accueil parents-enfants en fonction des projets de l'Association et choix de l'équipe
Peut intervenir avec les enfants sur des activités spécifiques à la cuisine en collaboration avec un membre de l'équipe.
Les compétences principales

Les « savoirs »

- Avoir les connaissances dans le travail d'une cuisine satellite

- Connaître les règles d'hygiènes, de santé et de sécurité en vigueur dans l'établissement

- Avoir des capacités d'analyse de sa pratique professionnelle de réflexion, d'innovation

Les « savoirs » faire

- Savoir s'organiser, être autonome, avoir le sens des initiatives, savoir gérer son temps

Les « savoirs » comportementaux

- Faire preuve de disponibilité,être à l'écoute, sécuriser, communiquer avec discrétion et diplomatie, apporter conseil et soutien envers l'équipe

- Travailler en équipe, être impliquée dans l'évolution du projet de la structure

- Savoir se positionner et accepter les limites de son intervention

Formation HACCP obligatoire.

Permis de conduire obligatoire.

Permis/certification:
Certification HACCP (Optionnel)
Permis B (Optionnel)

Experience: 5 An(s)

Compétences: Agent polyvalent de restauration,Certificat de spécialisation restauration collective,Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Gestes et postures de manutention,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Plonge manuelle,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de conditionnement,Techniques de liaison chaude et froide,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinaires,Réaliser la plonge,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Préparer des boissons chaudes ou froides,Préparer ou réchauffer des pains et des viennoiseries,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Accueil de jeunes enfants

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.