Cuisinier Entrees et Desserts H/F - Jeannette
- Hyères - 83
- CDD
- Jeannette
Les missions du poste
A la Jeannette, nous travaillons en circuit court avec les éleveurs, pêcheurs et agriculteurs locaux. Du producteur à l'assiette. Entreprise à taille humaine, le restaurant possède une petite épicerie attenante où les clients peuvent retrouver les produits qu'ils ont mangés : vins, spiritueux, miel, huiles d'olive, confitures, charcuterie, crème de marrons...
Cuisinier(re) Entrées et Desserts
La Jeannette recrute à partir du 1er Novembre pour un CDD de 2 mois avec évolution possible.
1 Cuisiniers(ère) / Pâtissiers(ère) en charge des entrées et des desserts.
La cuisine de la jeannette est préparée avec des produits frais et bruts en direct producteurs de la région. La carte est petite, de saison, et varie très régulièrement en fonction de l'arrivage et de la saison. Le restaurant accueille, en période haute, environ 80 couverts par service.
Mission :
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous serez en charge de la confection et de l'envoie des entrées et des desserts pendant le service.
Vos missions principales seront les suivantes :
- Élaborer les entrées et les desserts en partenariat avec le chef
- Veiller à la propreté de la cuisine
- Assister le chef dans les tâches quotidiennes.
- Assurer la gestion des stocks et rotation alimentaire
- Assurer le réapprovisionnement des stocks
- Contribuer à maintenir une ambiance agréable et conviviale au sein du restaurant
Une expérience souhaitée de 2 ans minimum, dans une cuisine de type bistronomie, à base de travail de produits frais obligatoire.
Conditions :
7 services par semaine
2000 € net/ mois + primes + pourboires
Profil recherché :
- Une expérience significative en tant que cuisinier/ère, pâtissier(ère)
- Capacité à travailler en équipe très important et en binôme
- Sens de l'organisation, du bon sens et une attention aux détails
- Sens de la propreté
- Excellentes compétences en communication et capacité à travailler avec le public
- Etre respectueux et consciencieux
-Savoir travailler en circuit court et s'adapter aux produits du moment
Le lieu de travail étant mal desservi par les transports en commun, vous devez être autonome dans vos déplacements
Cuisinier(re) Entrées et Desserts
La Jeannette recrute à partir du 1er Novembre pour un CDD de 2 mois avec évolution possible.
1 Cuisiniers(ère) / Pâtissiers(ère) en charge des entrées et des desserts.
La cuisine de la jeannette est préparée avec des produits frais et bruts en direct producteurs de la région. La carte est petite, de saison, et varie très régulièrement en fonction de l'arrivage et de la saison. Le restaurant accueille, en période haute, environ 80 couverts par service.
Mission :
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous serez en charge de la confection et de l'envoie des entrées et des desserts pendant le service.
Vos missions principales seront les suivantes :
- Élaborer les entrées et les desserts en partenariat avec le chef
- Veiller à la propreté de la cuisine
- Assister le chef dans les tâches quotidiennes.
- Assurer la gestion des stocks et rotation alimentaire
- Assurer le réapprovisionnement des stocks
- Contribuer à maintenir une ambiance agréable et conviviale au sein du restaurant
Une expérience souhaitée de 2 ans minimum, dans une cuisine de type bistronomie, à base de travail de produits frais obligatoire.
Conditions :
7 services par semaine
2000 € net/ mois + primes + pourboires
Profil recherché :
- Une expérience significative en tant que cuisinier/ère, pâtissier(ère)
- Capacité à travailler en équipe très important et en binôme
- Sens de l'organisation, du bon sens et une attention aux détails
- Sens de la propreté
- Excellentes compétences en communication et capacité à travailler avec le public
- Etre respectueux et consciencieux
-Savoir travailler en circuit court et s'adapter aux produits du moment
Le lieu de travail étant mal desservi par les transports en commun, vous devez être autonome dans vos déplacements
Le profil recherché
Experience: 2 An(s)
Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Connaissance des tendances culinaires,Cuisine des spécialités régionales françaises,Diététique,Familles de produits alimentaires,Gestion de la qualité des produits,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modalités de stockage de produits alimentaires,Préparation de plats végétariens et végans,Procédures de la marche en avant,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de pâtisserie,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Connaissance des tendances culinaires,Cuisine des spécialités régionales françaises,Diététique,Familles de produits alimentaires,Gestion de la qualité des produits,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modalités de stockage de produits alimentaires,Préparation de plats végétariens et végans,Procédures de la marche en avant,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de pâtisserie,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.