Chef de Cuisine H/F - ORSAC

Qui sommes-nous ?

Établissement privé à but non lucratif, le SMR Nord Isère de l'ORSAC allie exigence de qualité, innovation et respect de la personne. L'ORSAC est une association reconnue d'utilité publique qui gère près de 90 établissements et services en Auvergne Rhône-Alpes, offrant de réelles perspectives d'évolution et de mobilité professionnelle.

Rejoignez une équipe engagée au service de la qualité des soins

Dans le cadre d'un départ en retraite, nous recherchons un(e) Chef de Cuisine pour rejoindre notre établissement de santé SSR de 71 lits avec une production de 120 repas par jour (moyenne).

Véritable garant(e) de la qualité de la restauration proposée aux patients, résidents, professionnels et visiteurs, vous pilotez l'activité de restauration dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des exigences nutritionnelles.

Vos missions

Rattaché(e) au Responsable restauration, vous encadrez l'équipe de cuisine composée de 4 personnes dont un second.

En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous serez chargé(e) de :

• Organiser, coordonner et superviser l'ensemble de l'activité de restauration.
• Élaborer les menus en collaboration avec les équipes concernées, dans le respect des régimes alimentaires spécifiques, des recommandations nutritionnelles et des attentes des convives.
• Planifier et piloter la production culinaire en privilégiant l'utilisation de produits frais, de saison et issus de fournisseurs locaux.
• Assurer la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des préparations servies.
• Être force de proposition pour développer de nouvelles recettes, améliorer les prestations et favoriser l'innovation culinaire.
• Encadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine : gestion des plannings, congés, recrutement, intégration et transmission des savoir-faire.
• Concevoir, mettre à jour et garantir l'application des fiches techniques de production.
• Gérer les approvisionnements, réaliser les commandes auprès des fournisseurs et producteurs locaux, et assurer le suivi des stocks et des inventaires.
• Veiller à la maîtrise des coûts et au respect du budget alloué à la restauration tout en optimisant les ressources.
• Garantir la traçabilité des produits et le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de la méthode HACCP.
• Contrôler le bon fonctionnement des équipements de cuisine et veiller au respect des consignes de sécurité.
• Participer activement à la démarche d'amélioration continue de la qualité des prestations hôtelières de l'établissement.
• Contribuer aux travaux de la commission restauration et être un acteur clé de l'amélioration de l'expérience des résidents et patients.

Profil recherché

• Formation en restauration ou hôtellerie restauration (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
• Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de Cuisine, idéalement en restauration collective ou en établissement de santé.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Excellente connaissance des techniques culinaires, y compris des textures modifiées.
• Aisance avec les outils informatiques et les logiciels de gestion des commandes.
• Solides compétences en management, organisation et gestion des priorités.
• Sens du service, exigence de qualité et capacité à fédérer une équipe.
• Rigueur, autonomie, esprit d'initiative et goût du travail en équipe dans un environnement pluridisciplinaire.