CuisinieRe Remplacant Temps Plein H/F - Mairie

La commune d'Urrugne s'est dotée d'une cuisine municipale assurant la préparation des repas destinés aux enfants des écoles publiques de la commune ainsi qu'à ceux accueillis au sein de l'Accueil de Loisirs Sans Hébergement (ALSH).
Dans le cadre de vos missions, vous contribuerez de manière générale à la mise en oeuvre des orientations de la commune en faveur d'une alimentation saine, locale, durable, et accessible à tous.
Vos missions, sous la responsabilité du chef de production :
- Seconder le chef de production pour l'élaboration des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
- Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.
- Participer à la gestion des stocks de denrées.
- Assurer le portage des repas sur les différents sites de restauration
En cas d'absence du chef de production, vous avez la pleine responsabilité de la production.
de la cuisine centrale.

Missions :
Sous l'autorité du chef de production :
- Gérer son secteur de production,
- Participer à l'exécution des tâches : fabrication des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et entretien des espaces dévolus à la préparation et entretien du matériel ;
- Remplace le chef de production en cas d'absence
- Production et valorisation des préparations culinaires
- Participation au portage des repas sur les différents sites de restauration

Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Application et mise en place des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- Réalisation des autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection ;
- Vérification du bon fonctionnement du matériel ;
- Entretien préventif dudit matériel.

COMPETENCES
Savoir Faire :
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien etc.)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux (PMS)

PROFIL RECHERCHÉ
CAP cuisine minimum exigé
Permis B exigé
Travailler en équipe
Prise d'initiative et force de proposition
Sens de l'organisation, réactivité
Ponctualité
Disponibilité

Experience: 1 An(s) - En collectivité

Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Préparation de plats végétariens et végans,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de pâtisserie,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.