Chef de Rang H/F - Grand Hotel Exploitation

Ancré dans le cadre majestueux des Alpes, le Grand Hôtel Serre Chevalier incarne l'élégance et la chaleur de l'accueil de montagne. . En tant que Chef de rang, vous êtes l'un des piliers essentiels de l'expérience de nos clients. Votre rôle est d'assurer un service fluide, attentionné et personnalisé, tout en véhiculant l'esprit d'excellence, de rigueur et de convivialité de notre hôtel.
Missions principales
- Mise en place minutieuse de la salle et du matériel de service en amont de chaque service gastronomique.
- Présentation du menu et des accords mets-vins avec pédagogie, conseil et vente additionnelle.
- Service à la française et à l'assiette selon les règles de l'art, dressage et flambage devant le client.
- Coordination fine avec la cuisine et le sommelier pour un rythme de service irréprochable et un timing parfait.
- Encadrement et accompagnement des commis de salle durant le service.
- Respect et application rigoureuse des normes sanitaires, d'hygiène (HACCP) et des consignes de sécurité.
Compétences & Savoir-être requis
- Savoir-être : Élégance, excellente présentation, sens du détail, discrétion et relationnel client d'exception.
- Savoir-faire : Maîtrise parfaite des techniques de service gastronomique, du découpage, du flambage et de la mise en scène des plats.
- Connaissances : Parfaite connaissance de la carte et des accords mets-vins, maîtrise du logiciel de caisse MEWS POS, maîtrise des normes HACCP.
- Management : Encadrement et formation continue des commis de salle, coordination du rythme entre cuisine et salle durant le service gastronomique.
Horaires & Conditions de travail
- Statut & Contrat : Contrat à Durée Déterminée (CDD) saisonnier.
- Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité directe du Maître d'Hôtel, du Responsable Restauration et de la Direction.
- Gestion du temps de travail : Suivi des plannings et pointage via le logiciel COMBO ; horaires continus privilégiés, coupures limitées autant que possible.
- Exigences physiques : Station debout prolongée, environnement chaud, port de plats et gestes de précision durant un service soutenu.
- Avantages : Mutuelle d'entreprise, possibilité de logement de fonction sous conditions, tarifs préférentiels au sein de l'établissement et des partenaires de la station, environnement gastronomique valorisant.
Consignes de Sécurité & Tenue
- Tenue professionnelle : Port obligatoire de l'uniforme de restauration gastronomique aux couleurs de l'établissement, propre, repassé et impeccable.
- Hygiène personnelle : Présentation personnelle irréprochable en tout temps, adaptée aux exigences d'un restaurant gastronomique 4*.
- Sécurité : Application stricte de la réglementation HACCP et respect rigoureux des consignes de sécurité des biens, du personnel et de la clientèle.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Réaliser la mise en place de la salle et de l'office,Accueillir le client et l'installer,Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts,Effectuer le service des plats à table,Prendre une commande client

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.