Chef Cuisinier H/F - Belami
- Neuilly-Plaisance - 93
- CDI
- Belami
Les missions du poste
CUISINIER / CHEF DE CUISINE - FUSION FRANCO-ASIATIQUE
Belami - Bar à vin Franco-Chinois - Neuilly-Plaisance (93)
Dans le cadre du développement de notre cuisine, Belami, bar à vin à l'esprit chic et convivial, recherche un cuisinier autonome, créatif et passionné, capable de travailler autour d'une cuisine fusion franco-asiatique.
VOTRE MISSION
Vous serez en charge de développer et réaliser une cuisine moderne mêlant produits et techniques françaises et influences asiatiques, avec une attention particulière portée au goût, à la présentation et à la régularité.
Vos missions :
* Élaborer et faire évoluer une carte de plats fusion franco-asiatiques
* Proposer régulièrement de nouvelles créations
* Préparer et envoyer les plats pendant les services
* Assurer la mise en place et l'organisation de la cuisine
* Gérer les stocks et limiter les pertes
* Garantir l'hygiène et la propreté du poste de travail
* Être capable de travailler en totale autonomie
* Participer à la création de plats adaptés à notre concept de bar à vin
LE PROFIL RECHERCHÉ
Nous recherchons avant tout une personne autonome, créative et force de proposition.
Vous êtes :
* Expérimenté(e) en cuisine
* À l'aise avec les influences asiatiques et françaises
* Créatif(ve) et capable d'imaginer de nouvelles associations
* Organisé(e), propre et rigoureux(se)
* Capable de gérer seul(e) un service et votre poste
* À l'aise dans une petite structure où l'on vous laisse une vraie liberté de création
* Passionné(e) par les produits et le travail bien fait
Une expérience en cuisine chinoise, japonaise, coréenne, vietnamienne ou asiatique est appréciée, tout comme une expérience en cuisine française.
NOTRE CONCEPT
Belami est un bar à vin franco-chinois proposant une cuisine conviviale et moderne : plats à partager, petites assiettes, produits français et inspirations asiatiques.
L'objectif est de construire une cuisine élégante, accessible et originale, parfaitement adaptée à l'univers du vin.
CONDITIONS
Lieu : Belami - Neuilly-Plaisance (93)
Poste : Cuisinier / Chef de cuisine
Type de contrat : à définir selon profil
Horaires : principalement du mardi au samedi, service du soir
Rémunération : selon expérience et profil
Poste à pourvoir rapidement.
Pour postuler : envoyez votre CV et quelques mots sur votre expérience et votre vision de la cuisine fusion franco-asiatique.
Le profil recherché
Experience: 24 Mois
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Cuisinier,Législation alimentaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Cuisinier,Législation alimentaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.