Cuisinier - Ccas de la Ricamarie H/F - Centres communaux d'Action Sociale

En qualité de Chef de cuisine, l'agent assure la création culinaire, la gestion de la production, l'approvisionnement et la gestion des stocks, le management. En tant que garant de la sécurité alimentaire, il maintient des normes élevées d'hygiène. Il est chargé de l'élaboration de plans alimentaires et menus équilibrés, assurant ainsi une expérience culinaire de qualité pour l'ensemble des convives.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o042260910000821-cuisinier?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Savoirs :
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé et les spécificités de l'alimentation chez la Personne Agée
- Connaître les applications informatiques de gestion des stocks
- Maîtriser les techniques de nettoyage
- Posséder les bases du service en salle

Savoirs faire :
- Créer, interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Savoir présenter et décorer les plats
- Evaluer la qualité des produits de base
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires
- Proposer des nouvelles recettes
- Appliquer les règles de sécurité du travail
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production
- Confectionner des plats spécifiques en fonction des textures (normales, hachées mixées et mangé mains) ou de régimes divers
- Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe
- Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais)

Savoirs être :
- Rigueur
- Autonomie et force de proposition
- Sens de l'organisation
- Aisance relationnelle
- Esprit d'équipe
- Créativité et curiosité