Responsable de Cuisine Satellite - Conseil Departemental de l'Isere H/F - Conseils départementaux

Participer aux missions de restauration des élèves, d'entretien des locaux et d'accueil au sein d'un collège doté d'une cuisine satellite en liaison froide. Sous la responsabilité du secrétaire général de l'établissement, organiser et participer au travail nécessaire au fonctionnement de la cuisine satellite :
- préparer les commandes en tenant compte des effectifs réels et des préférences alimentaires des convives
- valoriser les préparations culinaires servies au restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- effectuer la réception des repas, le contrôle des approvisionnements et la remise à température des aliments
- encadrer l'équipe lors de la préparation, la distribution des repas et le nettoyage du self et de la cuisine
- superviser la maintenance des équipements de restauration
- assurer le nettoyage d'une partie du collège
- assurer la gestion des stocks des produits d'entretien .

- Assurer l'entretien des locaux et de l'équipement
- Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Encadrer et animer une équipe
- Entretenir les locaux de vie de la cuisine et gérer les stocks des produits d'entretien
- Participer à la réalisation, à la mise en valeur et à la distribution des repas
- Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité

Horaires : Lundi, mardi, jeudi, vendredi 6H - 15H avec pause méridienne de 30 minutes
Mercredi 6H - 13H30 avec pause méridienne de 30 minutes

Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Capacité à gérer ses postures et gestes de travail
Capacité à mettre en valeur les mets
Capacité à remettre en température
Capacité à travailler en équipe
Capacité d'encadrement
Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
Esprit de décision
Qualité relationnelle
Rigueur
Sens de l'organisation