Cuisinier - Cuisinière Polyvalent H/F - Vita Bella

**Cuisinier / Cuisinière polyvalent(e) **

Restaurant situé à Pointe-à-Pitre recherche un(e) cuisinier(ère) polyvalent(e) pour participer à la production culinaire et à la formalisation des fiches techniques de l'établissement.

Sous la responsabilité de la direction, vous assurez les missions suivantes :

* Réaliser les préparations culinaires, entrées, plats et desserts, conformément aux recettes et consignes communiquées ;
* Effectuer la mise en place et participer au dressage des assiettes ;
* Respecter les grammages, les portions et les méthodes de production définis ;
* Participer à la formalisation des fiches techniques à partir des recettes existantes de l'établissement ;
* Peser et consigner les ingrédients, grammages, portions, rendements, étapes de préparation et allergènes dans le modèle fourni ;
* Réaliser les essais demandés afin de vérifier les quantités et les rendements ;
* Transmettre les fiches techniques à la direction pour contrôle, calcul des coûts et validation ;
* Mettre à jour les fiches selon les corrections et instructions communiquées ;
* Exécuter les recettes de desserts validées et participer ponctuellement à des essais ou dégustations ;
* Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises ;
* Participer aux inventaires et signaler les produits manquants ou les anomalies constatées ;
* Appliquer strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de conservation et de traçabilité ;
* Assurer le nettoyage du matériel, des équipements et des espaces de travail ;
* Participer à la plonge lorsque les nécessités du service le requièrent.

Les recettes, fiches techniques, commandes, coûts, choix de produits et modifications de l'organisation sont contrôlés et validés par la direction.

**Profil recherché**

* CAP Cuisine souhaité ou expérience professionnelle équivalente ;
* Maîtrise des techniques culinaires de base ;
* Un CAP Pâtissier, une formation complémentaire ou une expérience en pâtisserie constitue un véritable atout ;
* Capacité à suivre précisément une recette et à respecter les grammages ;
* Rigueur, organisation et soin dans la tenue des documents ;
* Ponctualité et fiabilité ;
* Capacité à travailler en équipe et à respecter les consignes ;
* Sensibilité aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
* À l'aise avec la saisie d'informations simples sur un document numérique.

**Conditions du poste**

* Poste : Cuisinier / Cuisinière polyvalent(e) ;
* Classification : Convention collective HCR - Niveau II, échelon 1 ;
* Poste proposé initialement à temps partiel, à raison de 24 heures par semaine ;
* Ce poste peut également convenir à une personne exerçant déjà une autre activité professionnelle, sous réserve de la compatibilité de ses disponibilités avec le planning du restaurant et du respect des durées maximales légales de travail cumulées ;
* Possibilité d'évolution vers un poste à temps plein selon les besoins de l'entreprise, avec l'accord du salarié et par avenant écrit ;
* Possibilité d'augmentation temporaire de la durée du travail en cas de remplacement, avec l'accord du salarié et par avenant ;
* Horaires répartis selon le planning et les besoins du service ;
* Rémunération conventionnelle applicable

Experience: 1 An(s)

Compétences: BP arts de la cuisine,CAP cuisine,Connaissance des tendances culinaires,Cuisine du monde,Cuisinier,Gestion de la qualité des produits,Modalités de stockage de produits alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de pâtisserie,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.