Directeur de la Restauration H/F - Barrière

LE CASINO BARRIÈRE DE SAINTE-MAXIME RECHERCHE UN DIRECTEUR DE LA RESTAURATION (H/F).

Entièrement rénové, le Casino Barrière de Sainte-Maxime propose une offre complète de divertissements : un parc de machines à sous, une salle de jeux de tables, un restaurant, un bar et une plage privée, dans un cadre splendide face au golfe de Saint-Tropez.

Nous recherchons un directeur de la restauration (H/F) en cdi, sous la responsabilité de notre directeur général.

Sous la responsabilité du Directeur Général, vous aurez pour mission de superviser le service restauration de notre établissement, salle et cuisine, encadrant une équipe de 16 collaborateurs à l'année, ainsi que les saisonniers, et vous gérez nos différents points de vente : restaurant, bars et plage.

En tant que membre actif, vous intégrerez également le Comité de Direction (CODIR).

VOS PRINCIPALES MISSIONS :

- Incarner l'excellence relationnelle, accueillir, fidéliser et créer un lien privilégié avec notre clientèle.

- Gérer, encadrer et fédérer les équipes afin d'optimiser la qualité de service.

- Optimiser les plannings des collaborateurs sur les différents points de vente en fonction des flux d'activité.

- Maintenir une ambiance de travail agréable, motivante et propice à la performance.

- Assurer le recrutement, l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs.

- Participer à la conception des offres, des parcours et des actions marketing incitant la clientèle du Restaurant, du Bar et du MICE (séminaires, événements) à découvrir et prolonger leur expérience en salle de jeux.

- Être force de proposition sur les animations et l'évolution de notre offre restauration, bar et événementielle pour attirer de nouveaux profils de clients.

- Augmenter le volume de couverts, la fréquentation globale et le panier moyen en participant activement à la réflexion et à la mise en place du plan d'actions commerciales.

- Gérer votre budget avec rigueur (suivi du chiffre d'affaires, nombre de couverts, maîtrise des frais de personnel et des charges d'exploitation).

- Assurer la gestion fluide de la logistique de votre service.

- Contrôler et veiller à la bonne application de l'ensemble des procédures internes et Groupe, en particulier les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

- Superviser la gestion du service maintenance du Casino