Chef de Partie Cuisine - Saison Hiver 2026-2027 H/F - le 1854

Le 1854, restaurant situé au coeur de la station de Vars Les Claux, recherche un chef de partie pour compléter sa brigade durant la saison d'hiver 2026-2027.

Notre établissement propose une cuisine française de caractère, entièrement faite maison, autour des produits bruts, du terroir alpin et de la cuisson à la braise. Nous travaillons avec du matériel performant : fours Rational et Unox, fours à braise Pira et Mibrasa, cellule de refroidissement et sous-videuse à cloche.

MISSIONS

Assurer la mise en place et la tenue de votre poste ;
Réaliser les préparations, cuissons et dressages conformément aux standards de l'établissement ;
Participer activement aux services à fort débit ;
Contrôler la qualité, les assaisonnements et la régularité des envois ;
Veiller à la bonne conservation des produits, aux DLC et à la rotation des stocks ;
Maintenir votre poste propre, organisé et opérationnel ;
Appliquer rigoureusement les procédures HACCP ;
Travailler en coordination avec le chef et l'ensemble de la brigade.

PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons un cuisinier de métier, fiable, organisé et pleinement opérationnel pendant les services.
Vous maîtrisez les bases techniques de la cuisine traditionnelle, savez travailler des produits bruts et êtes capable de tenir votre poste avec autonomie, précision et régularité.
La maîtrise des cuissons de viande, des cuissons longues et de la cuisson à la braise constitue un avantage.
Nous attendons surtout :
Une véritable rigueur dans l'organisation et l'hygiène ;
De la rapidité sans négliger la qualité ;
Un bon esprit d'équipe ;
De la ponctualité et de la fiabilité ;
Une attitude professionnelle, calme et respectueuse ;
La capacité à accepter les consignes et à progresser.

CONDITIONS

Contrat saisonnier à temps complet ;
Période : du 01/12/2026 au 07/03/2027 ;

Contrat de 39 heures par semaine ;

1 jour de repos hebdomadaire ;

Rémunération : 2000 € net mensuel (négociable selon profil) ;

Poste nourri pendant les jours travaillés ;

Pour candidater, merci d'envoyer votre CV ainsi que quelques lignes présentant votre expérience, vos disponibilités et le type de poste que vous avez occupé lors de vos dernières saisons.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.