Chef de Partie H/F - Extracadabra

Cuisinier autonome - Hôtel
Formation en binôme sur 2 jours
Gestion autonome de la cuisine d'un hôtel (10 à 25 couverts).

- Mise en place et préparation
- Menu à l'ardoise : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts au choix
- Être force de proposition
- Maîtrise du matériel, notamment micro-ondes
- Nettoyage et rangement de la cuisine
- Relevés de températures
- Plonge
- Collaboration sur long terme

VÉHICULE INDISPENSABLE : aucun transport en commun ne permet de se rendre sur les lieux.

Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène