Chef de Partie Grillardin Mnc008 H/F - Groupe GIRAUDI
- Nice - 06
- CDI
- Groupe GIRAUDI
Les missions du poste
Depuis l'été 2024, Le Petit Beefbar a pris ses quartiers dans la ville de Nice, à quelques pas de la Promenade des Anglais et du Cour Saleya. Dans un cadre intimiste et convivial, avec une ambiance chaleureuse rappelant celle des petits bistrots parisiens, ce restaurant propose une expérience culinaire unique. La cuisine du Petit Beefbar associe viandes de qualité, recettes traditionnelles et influences modernes, pour offrir à chaque convive une véritable explosion de saveurs.
Nous recherchons un Grillardin pour renforcer la brigade du Petit Beefbar Nice et accompagner le Chef de cuisine.
Missions principales :
- Gérer et organiser le poste grill / feu de charbon de manière autonome
- Assurer la préparation, la cuisson et l'envoi des viandes selon les standards de qualité du restaurant
- Maîtriser les cuissons au feu de charbon et le respect des températures
- Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des assiettes envoyées
- Garantir le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer à la mise en place et au bon déroulement du service dans un environnement dynamique
- Encadrer et accompagner les commis et demi-chefs de partie si nécessaire
- Maintenir un poste de travail propre, organisé et performant durant le service
Profil recherché :
- Expérience confirmée en tant que Grillardin, Chef de Partie Viande ou sur cuisson au feu de charbon
- Bonne maîtrise des cuissons de viandes et de la gestion d'un grill à haut débit
- Connaissance des standards de qualité et d'hygiène en restauration haut de gamme
- Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique
- Sens de l'organisation, rapidité et rigueur
- Esprit d'équipe et bonne communication avec la brigade
- Passion pour les produits de qualité et la cuisson des viandes
- Motivation, professionnalisme et souci du détail
Conditions de travail :
- Temps plein : 39 heures par semaine
- Horaires : 4 jours en coupure, 1 journée en longue et 2 jours de repos consécutifs
- Salaire : 2 200 € net par mois
- Contrat : CDI avec période d'essai de 2 mois, renouvelable une fois
Nous recherchons un Grillardin pour renforcer la brigade du Petit Beefbar Nice et accompagner le Chef de cuisine.
Missions principales :
- Gérer et organiser le poste grill / feu de charbon de manière autonome
- Assurer la préparation, la cuisson et l'envoi des viandes selon les standards de qualité du restaurant
- Maîtriser les cuissons au feu de charbon et le respect des températures
- Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des assiettes envoyées
- Garantir le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer à la mise en place et au bon déroulement du service dans un environnement dynamique
- Encadrer et accompagner les commis et demi-chefs de partie si nécessaire
- Maintenir un poste de travail propre, organisé et performant durant le service
Profil recherché :
- Expérience confirmée en tant que Grillardin, Chef de Partie Viande ou sur cuisson au feu de charbon
- Bonne maîtrise des cuissons de viandes et de la gestion d'un grill à haut débit
- Connaissance des standards de qualité et d'hygiène en restauration haut de gamme
- Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique
- Sens de l'organisation, rapidité et rigueur
- Esprit d'équipe et bonne communication avec la brigade
- Passion pour les produits de qualité et la cuisson des viandes
- Motivation, professionnalisme et souci du détail
Conditions de travail :
- Temps plein : 39 heures par semaine
- Horaires : 4 jours en coupure, 1 journée en longue et 2 jours de repos consécutifs
- Salaire : 2 200 € net par mois
- Contrat : CDI avec période d'essai de 2 mois, renouvelable une fois
Le profil recherché
Experience: 2 An(s) - sur poste similaire
Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).